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探讨红外光谱技术在食品检测中的应用

文付志明黄小芳刘贤标李枝明赣州市综合检验检测院

人们生活水平的提高，加强了对以及计算机分析手段，对近红外光谱进式，对食品样品当中化合物的属性、

于食品安全的重视程度，使食品检测行提取。特点、浓度以及相应微生物环境进行

技术得到了进一步的发展。红外光谱检测，并在此基础上，对食品原材料

技术在检测食品类型、成分等方面有2.食品检测中红外光谱技术的的产地进行大致分析，以此实现食品

着较好的作用，能够实现对于食品品应用特点产地的鉴别。第二，借助近红外光，

质、类型、成分等多个方面的高效检红外光谱技术在食品检测当中的通过投射光谱技术，或者利用中红外

测，对于提升食品安全、品质等方面主要应用特点表现在以下几个方面：衰减全反射光谱技术，将样品当中的

有着积极作用。因此，加强对红外光第一，检测效率和准确率较高。该技红外光谱进行有机融合。与单一模型

谱技术在食品检测中的应用研究是十术的合理应用能够满足不同物质的检相比，模型集的准确率相对更高，能

分有必要的。测需求，而且检测方法相对简单，可够快速识别出食品的原产地，这种检

以实现快速检测，对于相关操作人员测方法不仅检测效率较高，而且是当

1.红外光谱技术检测原理的要求不高，检测结果相对准确。第前食品原产地鉴定当中成本较低的检

红外光谱技术主要是基于不同二，该检测方法不会造成污染。与其测技术。第三，中红外光谱技术。该

物质对于光的吸收、散射、反射以及他检测技术相比，红外光谱技术不会技术能够实现对于食品来源的有效分

透射特性不同，以此实现对待测物的产生较大的污染，在环境保护方面有析，主要是通过建立不同波段的辨别

检测。红外光谱是分子对于某些波长着较好的应用效果。第三，有效保障模型，然后借助向量计算法，达到产

的红外线进行选择性吸收而产生的，食品的完整性。红外光谱技术在食品地识别和鉴定的目的。

通过检测红外线被吸收的情况，进而检测当中的应用，不会对食品表面以3.2食品类型检测

得到具有特殊特征的吸收光谱，可以及内部结构造成破坏，能够有效提升食品类型鉴别主要指的是判断食

实现对于食品的检测。在实际进行检食品检测质量和水平。第四，灵敏度品的种类。红外光谱技术常被用于鉴

测的过程中，通过对红外光谱谱带数要求较高。在实际进行食品检测的过定不同木耳品种、山药种类、小麦品

量、位置、特点以及强度等数据的采程中，为保障该技术应用效果，相种、肉制品以及饮品。在木耳鉴别当

集，可实现对于食品的定性以及定量关工作人员需要加强对于灵敏度的分中，可通过对红外光谱谱峰数据的分

分析。根据红外光谱波长，可将其划析，并保障检测过程中不会受到外界析对不同木耳品种进行判断。其中，

分为近红外光谱、中红外光谱以及远环境的影响和干扰，以此保障检测结黑木耳与银耳的谱峰相似度较高，在

红外光谱三种，这三种光谱的波长范果准确、可靠。实际进行鉴别的过程中，可进一步通

围分别为780-2500nm、2500-25000nm