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学校幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1制度目的与依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、食品安全管理组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.1食品安全领导小组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.2食品安全监管小组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.3食品安全操作员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

三、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.1食品采购员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.2食品库管员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.3食品加工员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.4食品服务员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.5卫生消毒员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

四、食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1食品原料采购制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2食品加工制作制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.3食品储存管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.4食品配送管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.5食品留样制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

五、食品安全培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.1培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.2培训内容与方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.3考核标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

六、食品安全事故处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.1事故报告制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.2事故调查与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.3故障改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

七、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

7.1制度的解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

7.2制度的生效与修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

一、总则

为了保障学校幼儿园集中用餐食品安全，确保师生饮食卫生安全，预防食物中毒及其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度旨在明确各部门、各岗位的食品安全责任，规范操作程序，强化监管措施，确保食品采购、加工、供应等环节的食品安全。本制度的实施对象包括学校管理人员、食堂工作人员、供应商等所有参与学校幼儿园食品安全工作的人员。本制度为学校食品安全工作的基本规范，所有人员必须遵守。

1.1制度目的与依据

制度目的：

学校幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度的制定旨在确保幼儿园儿童在用餐过程中的饮食安全，防范食品安全风险，保障幼儿的身体健康。通过明确各岗位人员的职责，增强食品安全意识，提高应对食品安全问题的能力，共同维护幼儿园的食品安全环境。

制度依据：

本制