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食品安全事故处置应急预案

为了确保养老机构在发生食品安全事件时，能及时有效的采取果断措施，切实维护好长者的生命财产安全，防止事态恶化和扩大，把食品安全事故的危害降到最低程度。依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合机构实际，特制定本预案。

一、总体要求

按照食品安全“四个最严”要求，坚持“严”字当头，强化风险意识，严完就安全底线，有效防范食品安全事故，要立即采取有效措施，第一时间开展医疗救援和调查处理，并按规定程序及时报告。

二、组织指挥

成立食品安全应急处理领导小组，切实加强组织领导，周密部署，统筹兼顾，强化责任落实。

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX、XXX、XXX

领导小组统筹领导食品安全，督促安排落实有关食品安全工作部署。及时研究解决食品安全工作中的重大问题，小组成员负责指导中心开展食品安全工作，及时调度汇总食品安全工作情况，适时向领导小组报告。安排专管员负责食品安全，向民政局养老科提供食品专管员名册备案，对食品专管员有人员变动应及时更新名册报备民政局养老科。

三、监测预警

1、制定和完善工作方案和制度：建立食品安全管理机构，制定食品安全应急事故处置预案并组织相关人员学习，制定并执行食品安全管理制度。（负责人：XXX）

2、持证制度：院内应持有效的《食品经营许可证》，并规范悬挂或亮证。（责任人：XXX）

3、从业人员管理：配备专职食品安全管理人员，且持健康合格证明与培训证明，应参加《食品安全法》等内容的学习培训。（责任人：XX）

4、加工场所卫生：食堂加工场所内外环境保持整治，具有防鼠、防蝇和其他有害昆虫的设施设备及滋生条件的防护措施等。（责任人：XX）

5、食品原料采购与贮存：食堂严禁采购禁止使用的原料，采购原料材料应严格索证索票，执行入库验收制度。食品贮存条件应符合要求，并定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。（责任人：XXX、XXX）

6、食品添加剂使用：食堂食品添加剂采购和使用管理制度应达到“五专”要求（专人采取、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）。（责任人：XXX）

7、食品加工操作和留样：食堂应按照工作流程操作，各功能区禁止存在交叉污染严格按规定执行48小时留样制度并记录。（责任人：XXX）

8、清洗消毒：配备清洗消毒设施，餐饮具洗消操作应符合规范，相关人员必须掌握清洗消毒的基本知识。（责任人：XXX）

四、应急处置机制

1、发生一般安全事故（指突然发生，事态比较简单），应当于事故发生10分钟内向领导小组报告，并及时安排人员进行处理，处置情况报上级民政部门备案。（责任人：XXX）

2、发生重、特大安全事故（指突然发生，事态复杂，对养老机构人员已经或可能造成较大人员伤亡的）应及时向领导小组及辖区卫生、公安、市场监督管理等部门报告。领导小组成员在接到报告后，应在最短时间内赶到现场，按职责分工做好本职工作，处置情况及时向有关部门报告。（责任人：XXX）

五、应急处理措施（责任人：XXX）

1、接到食品安全事故报告后，初步判断事故的严重性，如严重第一时间拨打急救电话，领导小组和医护组迅速赶到现场并通知各相关部门携带调查用品采样器材、协助抢救的物品等迅速赶到现场。

2、到达现场后首先了解事故发生的经过和简要情况，吃过哪些食物，进食发病人数，事态发展趋势，医护组采取必要的紧急措施等，应特别注意对“首例病人”的全面调查。

3、记录临床表现的特点、急救治疗过程，在相关部门到达后进行上报。

4、迅速控制突发事件局面，最大限度减少事故的损失。必要封存现场可疑食物与环境、工具。在紧急情况下，根据食品来源与去向，停止使用相关原材料进行烹饪，并防止事态继续扩大蔓延。

负责人：XXX

养老服务有限公司

XXXX年X月X日