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《鲟鱼皮胶原蛋白肽的制备、纯化工艺及理化性质研究》

一、引言

胶原蛋白作为一种重要的生物大分子，具有广泛的应用价值。近年来，随着人们对健康的关注度不断提升，鲟鱼皮胶原蛋白肽因其独特的生物活性和营养价值，逐渐成为研究的热点。本文旨在研究鲟鱼皮胶原蛋白肽的制备、纯化工艺及其理化性质，以期为鲟鱼皮胶原蛋白肽的进一步应用提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

本实验所需材料包括鲟鱼皮、酶制剂、溶剂等。所有试剂均为分析纯，购买自正规渠道。

2.制备工艺

（1）原料处理：将鲟鱼皮进行清洗、去脂、脱钙等预处理。

（2）酶解：将处理后的鲟鱼皮与酶制剂混合，进行酶解反应。

（3）肽段分离：通过离心、沉淀等