无机盐、维生素(11-12学).pptVIP

VitA推荐摄入量（视黄醇当量）0.5个月～4001～3岁5004～6岁6007～10岁70011～13岁80014～17岁男：800女：70018岁～70050岁～700孕妇800～900乳母900锌供给量6月－8mg12月－9mg4岁－12mg7岁－13.5mg11岁－F:18mg，M:15mg14岁－F:19mg，M:15.5mg成人F:15.5mg，M:11.5mg孕妇、乳母20mg锌的生物利用率：动物性食物植物性食物35%～40%1%～20%锌含量：高蛋白食物海产品奶、蛋蔬菜、水果。锌食物来源分布：以肝、脑、肾及心含量最高。铜主要以金属-蛋白质复合物的形式贮存于肝脏。吸收：主要在胃和小肠上部，吸收率约30%。代谢：胆道排泄，少量由尿及汗液中排出。铜分布、吸收和代谢铜生理功能参与铁的代谢。缺铜时导致低血色素小细胞性贫血。体内氧化还原体系中的催化剂。具有维护神经系统完整性的重要作用。缺铜时影响胶原的正常结构，导致骨骼生成障碍、骨质疏松、心血管受损等。具有抗生育作用，使精子活力下降。供给量：成人AI值2mg。01牛奶含铜量比人奶低的多，应提倡母乳喂养。02含铜丰富的食物：肝、牡蛎、龙虾、坚果、种子、黄豆粉、麦麸和小麦胚芽等。03铜供给量与食物来源碘碘经肠上皮细胞吸收进入血浆，一部分被甲状腺摄取供合成甲状腺激素，一部分由肾脏排出。碘主要从尿液中排出，尿碘来自于血中的无机碘，其排出量多在80%以上。维持脑正常发育及骨骼生长合成甲状腺激素的主要原料维持机体的正常代谢促进三羧酸循环的生物氧化过程促进生长发育碘生理功能地方性甲状腺肿：青春期、妊娠期和哺乳期最易发生。呆小病：生长发育受阻、智力低下、身材矮小，以致痴呆、聋哑。粘液性水肿：成人出现类似的甲状腺病。长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。碘缺乏症地方性甲状腺肿呆小病粘液性水肿面容胫前粘液性水肿碘推荐摄入量（ug）0~6个月507～12个月501～3岁504～7岁9011～13岁12014～17岁15018岁～15050岁～150孕妇、乳母200食物来源：01含碘丰富的食物有海产品。02我国用碘盐补碘的方法来防治碘缺乏，合格碘盐的碘浓度不低于20mg/kg。03碘食物来源三价铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的活性成分，GTF能增强胰岛素作用、降低血糖、改善糖耐量，促进核酸代谢。1老年人缺铬易患糖尿病和动脉粥样硬化。2铬生理功能01铬供给量和食物来源02成人安全和足够的每日饮食铬的摄取量为50～200ug。含铬丰富的食物：啤酒酵母、干酪、蛋类、肝、牡蛎、肉类。微量元素维生素定义：人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量低分子有机物质。1彼此间并无内在联系，化学性质与结构也并不相似的一类化合物。2概述脂溶性：VitA、VitD、VitE、VitK水溶性：VitB族、VitC脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素的种类共9种：硫胺素（VitB1）01核黄素（VitB2）02尼克酸（烟酸，VitB5，PP）03吡哆素（VitB6）04钴胺素（VitB12）05叶酸06泛酸（VitB3）07生物素（VitH）08胆碱09B族维生素存在于天然食物中；01少量即能满足需要，但缺乏机体可表现出特有症状。04不能在体内合成或合成量过少，大多数须由食物供给；02不供给热能，也不构成机体组织，在体内参与调节控制代谢的过程；03维生素特性脂溶性和水溶性维生素的区别脂溶性水溶性水溶性差高排泄缓慢，可储存，无需每日供给快，不宜储存，需每日供给缺乏症状出现较迟症状出现早过量易中毒不易中毒01摄入不足02人体吸收降低03维生素需要量增高维生素缺乏的原因维生素A（vitaminA，视黄醇）分类：VitA---动物性(海水鱼肝)VitA原---植物性(胡萝卜素，存在于黄红色蔬菜)代谢：储存---肝脏和脂肪细胞吸收---肠粘膜，胆汁和脂肪(+)抗癌作用；具类固醇激素作用。维持上皮组织结构健全，增强机体抗病力，促进生长和骨骼发育；参与感光物质构成，维持夜间正常视力；VitA生理功能暗适应能力下降，夜盲；干眼病，角膜软化、溃疡、皱褶和毕脱氏斑；皮肤干燥、角化和增生，腺体分泌减少。VitA缺乏症边缘性角膜溃疡维生素A缺乏的皮肤表现VitA