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《茶艺与茶文化》期末模拟考试题及答案

1、记载茶为要用的书籍是（）。

A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》

2、明代饮用茶叶主要是（）。

A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶

3、六大茶类齐全的年代是（）。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

4、世界上第一部茶书的书名师（）。

A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》

5、世界上第一部茶书的作者是（）。

A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠

6、唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展

7、唐代茶叶的种类有（）。

A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶

8、宋代斗茶的主要内容是看（）。

A、水痕B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型

9、沏泡乌龙茶时洗杯的动作称为（）。

A、狮子滚绣球B、滚动手法C、直接倒入D、回旋转动

10、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，多近地面处

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀，树冠大

11、茶树性（）、湿润，对纬度的亚欧是南纬45与北纬38之间都可以种植。

A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽

12、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之

间为最佳。

A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.5

13、绿茶是（）。

A、不发酵茶B、轻发酵茶C、部分发酵茶D、全发酵茶

14、红茶是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、不发酵茶B、轻发酵茶C、部分发酵茶D、全发酵茶

15、防止茶叶陈华变质，必须要了解变质的原因（），水分含量过高、储存于高温高

湿、有阳光直射，茶容易变质。

A、异味B、干燥C、凉爽D、密封

16、引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、温度过高B、湿度小C、冷空气D、寒流

17、茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

A、分解B、化合C、还原D、氧化

18、早期茶具的特点是（）。

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A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石质茶具

19、贡茶制度始于（）。

A、原始社会B、唐代C、宋代D、明代

20、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、王褒《茶谱》B、宋代C、明代D、清代

21、（）又称“三才碗”。一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、宋代B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅

22、（）茶具泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不宜霉馊质的特点。

A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶

23、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、河北唐山

C、江西景德镇D、山东淄博

24、（）的特点是质地透明，但易破碎，易烫手。

A、竹木B、玻璃茶具C、瓷器D、金属茶具

25、锡作为储茶器具的优点是（）。

A、导热性弱

B、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

C、防潮、防氧化、防光、防异味

D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

26、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬

27、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、惠孟臣B、扬彭年C、陈曼生D、时大彬

28、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶针B、茶荷C、茶海D、公道杯

29、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、均匀茶汤浓度B、茶杯C、公道杯D、茶荷

30、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、存放茶渣B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具

31、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水B、古代雪水C、湖水D、自来水

32、下列()不属于中国“三大名泉”之一。

A、虎跑泉B、济南趵突泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉

33、PH值是表示溶液（）。

A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度

34、《寻陆鸿渐不遇》的作者是（）。

A、陆羽B、陆游C、皎然D、范仲淹

35、陆羽崇尚泡茶用是（）。

A、雨水B、雪水C、井水D、山泉水

36、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有茶水比例、冲泡时间及（）。

A、挂画B、水温C、环境D、赏茶

37、台式乌龙茶沏泡中“乌龙入宫”是指()。

A、投茶B、温杯C、洗茶D、冲泡

38、在冲泡乌龙茶的基本程序中，（）的环节是为了提高壶温度，有利于茶汤品质的

发挥。

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A、温壶B、清洗茶具C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茗杯中

39、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用（）表达对宾客敬意。

A、杯托B、伸掌礼C、托盘D、传递的方式

40、茶叶中对味觉起主