药物与健康08维生素和微量元素.ppt

一、微量元素的功能01尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的矿物质，人体就会出现疾病，甚至危及生命。02微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。微量元素首先构成了休内重要的载体与电子传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了十分重要的角色。A酶是生命的催化剂，迄今体内发现的1000余种酶中，约有50-70％需要矿物质参加或激活，它们在细胞酶系统中功能相当广泛。锌不仅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活性有关。锰作为离子性较强的矿物质则是有效的激活剂，可催化金属活化酶。B手脚发热，皮肤多油质，头皮屑增多，饭后有时视力模糊乏表现：眼屎多，口角、口唇炎、舌炎、口腔黏膜炎、咽喉炎、酒糟鼻、脂溢性皮炎.食物来源?①心、肝、肾，乳类、蛋类等动物性食物（植物性食物含量少）；②发酵品等。。3.维生素B5B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。主要来源于酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米01024.维生素B6酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。4-1.维生素B6的作用生理功能：保护皮肤、神经，促睡眠、益妊娠。抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。5、维生素B11又称（叶酸）是米切尔（1941）从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。01人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。01叶酸对孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。01需要人群：1孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量；2如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；3大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量；4正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。56.维生素B12B12是维生素中唯一含有金属元素的，它是一种含钴的有机化合物。01020304生理功能：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。05预防巨幼红细胞性贫血食物来源：只存在于动物性食物、海藻、发酵食品中等。肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素B12的来源。是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。壹贰7.其他B族维生素维生素B13（乳酸清）维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17：剧毒，有人认为有控制及预防癌症的作用。胆碱和肌醇属维生素B族的成员，也归于必需维生素类。七.维生素C不稳定,容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。1.维生素C的主要功能1防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。从而使脑力好转，智力提高。32促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用。帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。维生素C缺乏时，其症状表现为：牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。骨骼畸形、易骨折。伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。含维生素C的食物很多，猕猴桃和辣椒中含量最丰富维生素C缺乏和疾病:010203040506容易疲倦的人。在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持务砭的弹性，消除体内的尼古丁。从事剧烈运动和高强并劳动的人。这些人因流汗过多会损失大最维生素C，应及时予以补充。坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致应多食含维生素C丰富的食物。脸上有色