健全食堂管理制度(真题14篇) .pdfVIP

健全食堂管理制度(真题14篇)--第1页

健全食堂管理制度

健全食堂管理制度（通用14篇）

随着社会一步步向前发展，大家逐渐认识到制度的重要性，制度

是指一定的规格或法令礼俗。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编整

理的健全食堂管理制度（通用14篇），欢迎阅读与收藏。

健全食堂管理制度1

1、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨

和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。

3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜

现象，一次罚双方当事人50元。

4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚

双方当事人各50元。

5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发现一次，罚款50

元。

6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长

和总务主任请假。因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做

事的人。

7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一

进货。

8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购

买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价

赔偿。

9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊

账，谁付钱，学校概不负责。

10、食堂在xx当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食

堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。

健全食堂管理制度2

1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则

健全食堂管理制度(真题14篇)--第1页

健全食堂管理制度(真题14篇)--第2页

不准上岗。

2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事

请假。

3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和

禽类，防止食物中毒事件发生。

7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达

到就餐者满意。

8、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三

关”，即关煤气、关电、关水。

12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。

14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，

防止煤气中毒。

健全食堂管理制度3

食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、

员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定

以下制度：

1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜

和营养结构，合理收费的指导思想。

2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调

料，杜绝过时、变质的