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江苏省食品生产企业食品安全管理人员职业技能竞赛考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf

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    江苏省食品生产企业食品安全管理人员职业技能竞赛考试

    题库-上（单选题汇总）

    一、单选题

    1.果冻食品安全标准规定的微生物指标是（）。

    A、沙门氏菌

    B、金黄色葡萄球菌

    C、大肠菌群

    D、枯草芽孢杆菌

    答案：C

    解析：标准规定，考察果冻产品微生物控制情况。

    2.番茄酱罐头霉菌计数（%视野）应不高于（）。

    A、50

    B、100

    C、150

    D、200

    答案：A

    解析：番茄酱罐头霉菌计数（%视野）应小于等于50。

    3.冷冻畜、禽产品应贮藏在低于（）℃的冷冻肉储藏库中。

    A、﹣25

    B、﹣18

    C、﹣15

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