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中班保育员个人工作总结（通用6篇）

中班保育员个人工作总结1

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量

代谢的必要条件。合理营养体此刻膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可

能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们

把各种食物合理调配，使具有不一样营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从

而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平

衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立

了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每

月开一次会，听取各方意见，及时改善，不断提高膳食质量。另外，保健教师定

期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们

做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水

中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、

碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭

配。

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4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞

起，坚持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知

菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内

钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的

维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可到达76~96%。急炒时

加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均包含

丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间

愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白

质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而

影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。

可见，幼儿营养是否充分，不仅仅与膳食结构、原材料质量有关，并且与烹

调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低

了营养价值。

三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪

3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带

馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，

我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不

爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于理解，增进营养素

的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也十分多样，如营养

饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入

了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。

四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯

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优雅的环境能够使孩子心境愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分