2024年高考生物【热点重点难点】专练(新高考专用) 专题11 发酵工程.pdfVIP

2024年高考生物【热点重点难点】专练(新高考专用)专题11发酵工程--第1页

专题11发酵工程

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高考感知：明考向知规律长难句突破

命题趋势：知己知彼满分技巧

知识必备：重点讲解（全面梳理）易错点拨

难点突破1.果酒和果醋发酵改进装置及其分析1.关于糖类和脂质的4点辨析

2.泡菜发酵过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化2.关于蛋白质的5个易错点

3.有关核酸的4个易错点

3.微生物数量的测定

限时检测：30min：及时训练与检测

（压缩包中含有单独的检测卷，方便练习使用）

高考感知

课标要求——明考向近年考情——知规律

2023·山东培养基的成分及其功能、无菌技术、土壤

11.1阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生中分解尿素的细菌的分离与计数

物培养物的前提。2023·山东泡菜的腌制、亚硝酸盐含量的测定

11.2阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物2023·广东培养基的类型及其应用、其他微生物的分

品与无菌区域不被微生物污染的技术。离与计数

11.3举例说明通过调整培养基的配方可有目的2023·浙江培养基的类型及其应用、微生物的接种方

地培养某种微生物。法、解读泡菜的腌制

11.4概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验2023·山东果酒和果醋的制作原理

室中进行微生物分离和纯化的常用方法。2023·北京培养基的成分及其功能、微生物的接种方

11.5概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测法、微生物的培养与菌种保藏

定微生物数量的常用方法。2023·全国培养基的类型及其应用、无菌技术、果酒

11.6举例说明日常生活中的某些食品是运用传和果醋的制作原理

统发酵技术生产的。2023·全国蛋白质的结构及多样性、蛋白质分离的原

11.7阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物理及方法蛋白质的提取和分离的实验操作

的特定功能，工业化生产人类所需产品。2023·湖南基因突变、培养基的成分及其功能、动物

11.8举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农细胞培养技术

业生产上有重要的应用价值。2023·浙江果酒和果醋的制作原理、有氧呼吸和无氧

呼吸的异同

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命题趋势

1.该部分内容的命题以选择题为主，属于年年必考的内容。

2.试题情境以下列两种居多：

(1)以实际发酵的过程为情境考查传统发酵食品制作。

(2)以来自生产生活实际、与现实联系密切的实例为情境考查微生物的培养及应用。

知识必备

重点：

一、传统发