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学校食堂管理和监督制度

一、引言

学校食堂是学校的重要组成部分，关系到师生的身

体健康和生命安全。为了加强学校食堂的管理和监督，

保障师生的饮食安全，提高食堂的服务质量，特制定本

制度。

二、食堂管理

1.食堂的设立和运营应符合国家有关法律法规和

标准要求，取得相应的许可证。

2.食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品

采购、储存、加工、销售等各个环节。

3.食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，

负责日常的食品安全检查和管理工作。

4.食堂应定期对从业人员进行食品安全培训和考

核，确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能。

5.食堂应建立食品追溯制度，确保食品来源可追

溯、去向可查询。

6.食堂应定期对设施设备进行维护和保养，确保

设施设备正常运行。

7.食堂应建立突发事件应急预案，包括食品安全

事故、设备故障等，并定期进行演练。

三、食堂监督

1.教育行政部门应加强对学校食堂的监督管理，

定期对食堂进行检查和评估，发现问题及时整改。

2.学校应建立健全食堂监督管理制度，包括对食

堂的食品质量、卫生状况、服务质量等方面的监督。

3.学校应定期组织师生对食堂进行满意度调查，

及时了解师生的需求和意见，改进食堂服务。

4.学校应建立健全食堂投诉制度，及时处理师生

对食堂的投诉和建议。

5.学校应加强对食堂从业人员的管理，定期对从

业人员进行培训和考核，确保从业人员具备相应的专业

知识和技能。

四、食堂服务

1.食堂应提供多样化的菜品选择，满足师生的不

同口味需求。

2.食堂应保证食品的质量和卫生，不得使用过期、

变质、有毒有害的食品。

3.食堂应合理定价，不得乱收费、乱涨价。

4.食堂应提供良好的就餐环境，包括整洁的餐桌、

餐具和良好的通风、照明条件。

5.食堂应提供良好的就餐服务，包括礼貌的接待、

快捷的就餐速度和周到的服务。

五、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度的解释权归学校所有。

3.本制度如有未尽事宜，学校可根据实际情况进

行补充和修改。

学校食堂管理和监督制度是保障师生饮食安全、提

高食堂服务质量的重要措施。学校应高度重视食堂的管

理和监督工作，严格执行本制度，为师生提供安全、卫

生、美味的餐饮服务。