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酒店的规章制度集合10篇

酒店的规章制度1

一、岗位卫生责任制度

一）总则

1、酒店场所内、外环境整洁，经开窗换气。不乱放、挂或

晾晒衣物等。从业人员的日生活和月具不与顾客用品混用、混

放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客

用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色

应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一

客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其滋生条件

的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、螳螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报

告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶倍储存柜

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内

用清水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准,

一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟

以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内

消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取

出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三）餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明

建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良

的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是

一个人良修养与习惯的表现。

-、个人卫生

（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服

和被褥；勤换工作服。

2（）上班前和大小便后要洗手。

3（）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有

感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养再上班。

4（）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为

他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形

成制度。

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打

喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端

及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，

以减少或消灭细菌。托盘等工具必须俣持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

对餐厅周围的垃圾漫水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私

人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗

手的池边或厕所过道中。空酒、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和嶂