学校食堂管理规定（5篇）.pdf

学校食堂管理规定

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学

生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生

管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、

屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打

扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐

时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要

面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，

保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒

残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政

值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

学校食堂管理规定（2）

为了维护学生们的身体健康和食品安全，确保食堂运营的规范性

和可持续性，制定了以下食堂管理规定。

一、食品安全

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1.学校食堂必须严格遵守食品安全法律法规和标准，采购食材必

须符合有关食品安全和质量的规定。

2.食堂职工必须按照食品安全的要求进行操作，从接收食材到烹

饪和配送过程中，必须保持清洁卫生，严禁使用过期、变质或不符合

食品安全标准的食材。

3.学校食堂应建立健全的食品追溯体系，确保能够及时追溯到食

材的来源和流向。

二、营养均衡

1.学校食堂应根据学生的需要，提供多样化和均衡的食谱，确保

不同年龄段学生获得充足的营养。

2.食堂菜品应合理搭配，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿

物质等各种营养成分，合理控制食盐和油脂等添加量。

三、价格公开

1.学校食堂应公开目录和价格，确保学生和家长了解食堂提供的

菜品和价格。

2.学校食堂应公正定价，合理利润，不得借机哄抬价格或以次充

好。

四、卫生管理

1.食堂应严格遵守食品卫生和餐饮服务操作规范，保持场所清洁

卫生，做到勤洗手，干净整齐，确保食品安全。

2.食堂工作人员应定期进行健康检查，必须佩戴清洁整洁的工作

服，并按要求进行个人卫生管理。

五、投诉处理

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1.学生和家长对食堂服务质量和食品安全有任何疑问或投诉时，

学校食堂应及时受理，并依法及时处理。

2.食堂应建立投诉处理机制，保护投诉者的合法权益，积极解决

问题，同时加强内部管理，避免投诉发生。

食堂管理规定的出台，旨在保障师生健康，提供优质的餐饮服

务，同时要求食堂管理人员保持高度的责任心和专业水准，严格遵守

相关规定和标准。各位职工和学生应共同努力，营造一个食品安全、

环境卫生良好的校园食堂。

学校食堂管理规定（3）

1.为了保障广大师生的饮食安全和营养健康，学校食堂制定了以

下管理规定。

2.食品安全管理：

（1）食堂必须取得食品经营许可证，并定期进行卫生检查和评

级。

（2）食堂必须从合法的食品供应商采购原料，并保留原料和供应

商的相关证明文件。

（3）食堂采用分区域设置食品摆放区、炒菜区、煮面区等工作区

域，严禁交叉污染。

（4）食堂工作人员必须经过食品安全和卫生培训，合格后方可上

岗。

（5）食堂设有食品安全监管人员，负责监督食品质量和防止食品

安全问题的发生。

3.营养均衡管理：

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（1）食堂每天提供的菜品必须包含主食、蔬菜、肉类和豆类等食

物，确保营养均衡。

（2）食堂每周提供不同的菜品种类，以满足师生们的口味和需

求。

（3）食堂鼓励师生采用清淡的烹饪方式，减少油盐等添加物的使

用。

（4）