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不同磷脂含量高内相乳的制备与表征
Preparationandcharacterizationofinternalphaseemulsionwithhighcontentsofdifferentphospholipids
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注：页眉，居中，楷体，五号。阅后删除此文本框。摘要
注：页眉，居中，楷体，五号。阅后删除此文本框。
为了开发南极磷虾油在食品生产中的新应用，探究出富含磷脂的一种新型高内相乳，本试验通过流变、激光共聚焦等手段探究磷脂含量的不同对于高内相乳乳化特性的影响并对其进项表观表征。结果表明随着磷脂含量增加，高内相乳体系的粒径大小逐渐减
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