儿童营养课件.pptVIP

营养素的需要膳食纤维主要来自植物的细胞壁，为不被小肠酶消化的非淀粉多糖有促进肠蠕动等功能在大肠被细菌分解，产生短链脂肪酸，降解胆固醇，改善肝功能，防止肠萎缩营养素的需要膳食纤维婴幼儿可从谷类、新鲜蔬菜、水果中获得一定量的膳食纤维过多的纤维摄入可干扰矿物质的吸收营养素的需要水为人体的重要成分，参与体内所有的新陈代谢及体温调节活动儿童体内含水量较成人多健康婴儿每日消耗体液10%～15%，成人为2%～4%营养素的需要水儿童水的需要量与能量摄入、食物种类、肾功能成熟度、年龄等因素有关婴儿可从乳汁和其他食物中获取充足的水量婴儿每日6～7次小便即提示水的摄入基本足够**.**-*k*****.*5第章儿童营养ChildNutrition一、能量与营养素的需要学习目标识记概述儿童能量的分配及儿童特殊能量需要应用能按照儿童月龄、体重、能量的需要，正确计算出奶量，并能指导母亲进行正确的人工喂养能量与营养素的需要能量的需要营养素的需要能量的需要基础代谢率基础代谢率（basalmetabolismrate，BMR）是指在20℃（18～25℃）室温下，餐后10～14小时，清醒、安静状态下测量维持机体基本生命活动所需的最低能量特点婴幼儿基础代谢较成人高随年龄增长、体表面积增加而逐渐减少能量的需要食物的热力作用食物的热力作用（thermiceffectoffood，TEF）是指食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在消化、吸收过程中亦出现能量消耗额外增加的现象，即食物代谢过程中所消耗的能量能量的需要食物的热力作用特点三大营养素中以蛋白质的热力作用最高婴儿摄入蛋白质多，TEF占总能量的7%～8%能量的需要活动消耗与其活动量大小及活动持续时间有关活动所需能量波动较大，并随年龄增加而增加特点当能量摄入不足时，儿童首先表现活动减少，以此节省能量，保证机体基本功能和满足重要脏器的代谢能量的需要生长所需婴儿生长最快，此项所需约占总能量的25%～30%6个月以内的婴儿，每日约需167～209kJ（40～50kcal）/kg6月～1岁每日约需63～84kJ（15～20kcal）/kg1岁以后每日需20kJ（5kcal）/kg能量的需要生长所需特点生长发育消耗的能量为儿童时期所特需，与儿童生长的速度成正比，即随年龄增长逐渐减少能量的需要排泄消耗正常情况下未经消化吸收的食物排泄至体外所损失的能量约占总能量的10%以内当腹泻或消化功能紊乱时可成倍增加营养素的需要碳水化合物（carbohydrate）脂肪（fat）蛋白质（protein）矿物质（mineral）维生素（vitamin）水（water）膳食纤维（dietaryfiber）营养素宏量营养素微量营养素营养素的需要碳水化合物为能量的主要来源6月龄内婴儿碳水化合物主要是乳糖、蔗糖、淀粉2岁以上儿童膳食中，碳水化合物所产生的能量应占总能量的50%～65%营养素的需要脂类是脂肪、胆固醇、磷脂的总称参与人体细胞的脂肪构成对髓鞘和脑功能的发育起着至关重要的作用胆固醇是合成胆汁酸和类固醇激素的重要物质营养素的需要蛋白质构成人体组织、细胞的基本物质体液、酶和激素的重要组成部分还有供能作用，占总能量的8%～15%营养素的需要蛋白质儿童除了需要与成人相同的9种必需氨基酸外，还有半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸和牛磺酸等为儿童期的条件必需氨基酸婴幼儿食物中应有50%以上的优质蛋白营养素的需要矿物质常量元素每日膳食需要量在100mg以上者为常量元素微量元素是体内含量很少，需通过食物摄入，有一定生理功能的元素元素种类作用来源常量元素钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分乳类、豆类、绿叶蔬菜磷是骨骼、牙齿、细胞核蛋白、各种酶的主要成分，协助糖、脂肪及蛋白质的代谢，参与缓冲系统，维持酸碱平衡乳类、肉类、豆类、五谷类营养素的需要元素种类作用来源常量元素镁构成骨骼、牙齿成分，激活糖代谢酶，与神经肌肉兴奋性有关，为细胞内阳离子，参与细胞代谢过程，常与钙同时缺乏，导致手足搐搦症谷类、豆类、干果、肉、乳类钾构成细胞浆的要素，维持酸碱平衡，调节神经肌肉活动果汁、紫菜、乳、肉钠、氯调节人体液体酸碱性，调节水分交换，保持渗透压平衡食盐、新鲜食物、蛋类营养素的需要元素种类作用来源微量元素铁血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其