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2024年单位职工食堂的管理制度范本(真题6篇)--第1页
2024年单位职工食堂的管理制度范本（通用
6篇）
单位职工食堂的管理制度1
一、总则
（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的
就餐环境，制定本制度。
（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职
工。
（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作
人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理
（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，
即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面
负责，并对发生的问题承担相应责任。
（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三
餐。
（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地
安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天
蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发
霉，过夜变质食物严禁使用。
2024年单位职工食堂的管理制度范本(真题6篇)--第1页
2024年单位职工食堂的管理制度范本(真题6篇)--第2页
（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐
菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定
置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，
地面做到无污水、无杂物。
（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，
不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、
电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋
装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到
无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每
天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，
玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，
每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存
在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存
放，并有明显标志。
（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清
理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检
查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
三、就餐管理
2024年单位职工食堂的管理制度范本(真题6篇)--第2页
2024年单位职工食堂的管理制度范本(真题6篇)--第3页
（一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就
餐。
（二）食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、
垃圾，不得大声喧哗。
四、奖惩
（一）食堂工作人员的管理实行考核评分。
（二）考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组
考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。
（三）考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分
以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）
为合格，60分以下为不合格。
（四）连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为
优秀的年终给予适当奖励。
五、食堂考勤及请销假制度
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