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小学食堂管理制度范文

一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体

健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条

例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，

努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准

上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，

必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常

洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、

苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布

以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后

洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即

生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员

流水操作比较方便。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生

要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设

备。

六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔

墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

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七、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位

采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、

变质食品。

八、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到

熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品

原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁

向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食

物。食品要____小时留样，以便查验。

九、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及

食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安

全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，

一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。

小学食堂管理制度范文（2）

尊敬的家长：

为了提高学校食堂管理的规范性和安全性，确保学生的身体健

康，我们制定了以下小学食堂管理制度：

1.食品卫生安全：食堂必须符合卫生标准，保持食品的新鲜和卫

生。工作人员必须通过健康检查，定期更新食品卫生知识，并遵守正

确的操作程序。

2.食品种类和营养均衡：食堂提供多样化的食品选择，包括主

食、蔬菜、水果、肉类和豆类等。菜单将根据季节和学生的营养需求

进行调整，确保提供全面和均衡的营养。

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3.食堂环境：食堂必须保持整洁、明亮和通风。桌椅和餐具必须

定期清洗和消毒，确保学生用餐的安全和卫生。

4.用餐时间和秩序：学生需要按照规定的用餐时间，有序排队领

取食物。在用餐过程中，应注意礼貌和食品的浪费。禁止吃零食或带

外食进入食堂。

5.食品安全监控：学校将定期对食堂进行食品安全和卫生的检查

和评估，确保食品质量和食堂管理的有效性。

6.家长监管与参与：家长可以参观食堂，监督食品质量和管理情

况。学校也将定期邀请家长参与食堂管理的讨论和决策。

7.教育与引导：学校将开展食品安全和营养教育活动，提高学生

对健康饮食的认识和意识。

以上是我们小学食堂管理制度的内容，我们将严格遵守并持续改

进食堂管理，保障学生的身体健康和成长。感谢您对学校工作的支持

和理解。

此致，

教务处

小学食堂管理制度范文（3）

一、目的和范围

本制度旨在规范小学食堂的管理，保障师生身体健康和食品安

全，适用于学校食堂的日常运营和管理。

二、食品安全管理

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1.食品采购：食堂必须选择正规、具备相关资质的供应商，采购

优质、新鲜、无虫、无霉变和合格的食材。采购过程应有明确的记

录，包括食材种类、采