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《食品工艺学》复习题库
河南科技大学食品与生物工程学院
《食品工艺学》课程组
一•、名词解释16分
1.饮料；2.果味型碳酸饮料；3.原糖浆；4.调味糖浆；5.碳酸化；6.果肉饮料；
7.混合果肉饮料；8.果蔬汁饮料；9.乳饮料；10.配制型含乳饮料；11.发酵型含乳饮料;
12.植物蛋白饮料；15.酪蛋白；16.酸乳；17.异常乳；18.乳粉；19.乳清；20.配制乳
粉；21.灭菌纯牛乳；22.酸奶发酵剂；23.纯酸牛乳；24.乳清蛋白；25.牛乳的滴定酸度；
26.巴氏杀菌乳
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