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2024年育婴师（高级）考试题库

1.()是安全营养的重要原则。

A.自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄入

B.自然食物，均衡膳食，精心喂养，等量摄入

C.绿色食物，均衡膳食，精心喂养，少量摄入

D.绿色食物，均衡膳食，适度喂养，节制摄入

正确答案:A

解析：这道题考查安全营养的原则。在营养学中，安全营养强调食物的选择和摄入方式。自然食物更健康，均衡膳食能保证营养全面。适度喂养符合人体需求，适量摄入可避免营养过剩或不足。A选项涵盖了这些关键原则，B选项“等量摄入”不准确，C选项“精心喂养”较片面，D选项“节制摄入”表述不当，所以选A。

2.热能的含义是()。

A.是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量

B.不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量

C.是能量分解出的一种营养素

D.不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量

正确答案:B

解析：热能并非一种营养素。食物中的产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质等，在体内进行代谢时会释放出能量。这种能量以热能的形式表现出来。而营养素是指对人体具有营养作用的物质，热能不符合营养素的定义。因此，选项B是正确的，即热能不是一种营养素，而是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量。

3.热能()。

A.是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量

B.不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量

C.是能量分解出的一种营养素

D.不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量

正确答案:B

解析：热能并不是一种营养素，而是食物中的产热营养素（如碳水化合物、脂肪、蛋白质）在体内代谢过程中所释放出的能量。因此，选项B“热能不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量”是正确的。此题考察的是对热能的理解，应明确区分营养素与能量之间的关系，热量是能量的一种表现形式，而营养素是维持生命活动的物质基础。

4.热能的来源是()。

A.食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪

B.食物中的矿物质、蛋白质、脂肪

C.食物中的蛋白质、水、脂肪

D.食物中的矿物质、维生素、营养素

正确答案:A

解析：热能的来源主要是食物中的营养成分在人体内的氧化反应。这些营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。*蛋白质：虽然蛋白质的主要功能是构建和修复身体组织，但它在体内也可以被氧化分解，产生能量。*碳水化合物：碳水化合物是主要的能量来源，特别是葡萄糖，它可以迅速被身体吸收并转化为能量。*脂肪：脂肪是能量密度最高的营养素，每克脂肪产生的能量是蛋白质和碳水化合物的两倍多。而矿物质、维生素和水虽然对人体健康至关重要，但它们并不直接提供热能。因此，正确答案是A，即热能的来源是食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪。

5.()是热能的来源。

A.食物中的矿物质、蛋白质、脂肪

B.食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪

C.食物中的蛋白质、水、脂肪

D.食物中的蛋白质、矿物质、维生素

正确答案:B

解析：这道题考察的是对营养学基础知识的理解，特别是关于食物中热能来源的认识。在营养学中，热能主要来源于食物中的三大营养素：蛋白质、碳水化合物和脂肪。矿物质和维生素虽然对人体健康至关重要，但它们并不直接提供热能。水同样也不是热能的来源。因此，根据这些知识点，我们可以确定正确答案是B选项，即食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪是热能的来源。

6.设计婴儿食谱时，供给量应比满足机体正常生理的需求量应()。

A.略高

B.略低

C.高出十倍以上

D.高出两倍以上

正确答案:A

解析：设计婴儿食谱时，考虑到婴儿的消化系统和营养需求，供给量应该略高于满足机体正常生理的需求量，以确保婴儿获得足够的营养和能量，同时也不会导致婴儿消化不良等问题。因此，答案为A，略高。

7.婴儿除需要已知人体必需的41种营养素外，还必须另有营养素()两种。

A.牛磺酸和氨基酸

B.氨基酸和肉碱

C.牛磺酸和肉碱

D.DHA和脂肪酸

正确答案:C

解析：婴儿除了需要人体必需的41种营养素外，还需要一些特定的营养素来支持他们的快速生长和发育。牛磺酸和肉碱是两种对婴儿特别重要的营养素。牛磺酸有助于视网膜和中枢神经系统的发育，而肉碱则与脂肪代谢和能量产生有关。这两种营养素在婴儿的成长过程中起着关键作用，因此选项C是正确的答案。

8.动物性食物不含()。

A.蛋白质

B.钙

C.膳食纤维

D.锌

正确答案:C

解析：动物性食物，如肉、鱼、禽、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质（如钙、锌等）和维生素等营养素。而膳食纤维主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜、水果等，是植物细胞壁中的成分，对于促进肠道蠕动、维持消化系统