2024年餐饮安全生产管理制度（二篇）.pdf

2024年餐饮安全生产管理制度

第一章总则

第一条(立法目的和依据)为保障食品安全，维护公众身体健康和

生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，

结合本省实际，制定本条例。

第二条(条例适用范围)在本省行政区域内从事食品、食品原料、

食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条

例。

食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生

产、销售，使用依照国家有关规定管理。

食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守

《中华人民共和国农产品质量安全法》外，还应当遵守本条例的规

定。

第三条(各级人民政府的职责)县级以上人民政府对本行政区域内

的食品安全监督管理负总责，领导、协调本行政区域内的食品安全工

作，建立健全食品安全监督管理机制；协调、监督食品安全行政执法

工作；管理食品安全信息发布工作；统一领导、指挥食品安全突发事

件应对处置工作；建立食品安全监督管理责任制，对下辖政府及本级

食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。

各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展

规划。

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第四条(各监督管理部门分工)县级以上人民政府应设立食品安全

综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全

事故的组织查处。

农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理；质

量技术监督部门负责食品生产(含加工，下同)环节的监督管理；工商

行政管理部门负责食品销售环节的监督管理；卫生行政部门负责餐饮

服务环节的监督管理；食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管

理。

集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负

责监督管理；宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行

政部门负责监督管理。

省人民政府依据工作需要，可以调整相关部门的食品安全监督管

理职责。

第五条(食品生产销售者的一般责任)食品生产、销售和餐饮服务

者应当生产、销售、提供符合安全要求的食品，并对其生产、销售、

提供的食品承担责任。

第六条(食品消费者的权利与义务)任何单位和个人有权对食品安

全监督管理工作提出意见和建议，有权检举、控告侵害食品消费者权

益的行为。

消费者因购买、食用食品受到人身、财产损害的，有依法获得赔

偿的权利。

消费者不购买、不食用已经明知有毒、有害或不安全食品。

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第七条(科学技术支持)政府鼓励和支持开展食品安全科学技术研

究；鼓励和支持食品生产、销售和餐饮服务者采用先进技术和管理规

范。

第八条(宣传教育)政府及有关部门应当加强食品安全知识和食品

安全法律法规的宣传教育，提高公众的食品安全意识。

学校、新闻媒体有义务开展食品安全知识的普及工作，协助政府

及有关部门开展宣传教育活动。

第九条(社会参与)政府鼓励、支持社会团体和个人参与维护食品

安全。

食品相关行业协会等中介组织应当建立行业规范，开展诚信建

设，实行行业自律。

村民委员会、居民委员会应发挥维护食品安全的作用，参与和协

助政府部门开展食品安全管理工作。

第二章食品安全保障

第一节食品安全标准

第十条(标准体系)省标准化主管部门应建立健全食品安全地方标

准体系，并对标准的实施情况进行跟踪评价，根据评价结果适时组织

修订；组织开展食品安全标准的宣传和解释工作，建立食品安全标准

的查询平台。

第十一条(地方标准制定和修改程序)制定、修改食品安全标准应

当组织专家论证，并听取食品安全监督管理部门和食品相关行业协

会、企业及消费者意见。

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第十二条(企业标准备案)企业生产没有国家和地方食品安全标准

的食品，应当制定企业标准，并报地级以上市标准化主管部门审查备

案。

审查合格并准予备案的企业标准方可作为组织生产的依据。

本条例规定的食品安全国家和地方标准实施前，食品生产、销售

和餐饮服务者可以按照现行食品卫生标准、食品产品标准生产、销售

食品。