有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
1
冻干芒果片加工技术规程
1范围
本标准规定了冻干芒果片加工技术的生产加工过程要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺。本标准适用于冻干芒果片的加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
NY/T492芒果
3生产加工过程卫生要求
应符合GB14881及相关规定。
4设备要求
包括但不限于冻干机。
5原辅料要求
5.1芒果
应符合NY/T492的规定。
5.2加工用水
应符合GB5749的规定。
6加工要求
6.1工艺流程
见图1。
2
清洗选果烫漂去皮、切分干燥冷冻包装
清洗
选果
烫漂
去皮、切分
干燥
冷冻
包装
冷却
装盘
图1工艺流程图
6.2工艺要求
6.2.1选果
选择无变质、无霉变，成熟度在80％～90％的象牙、大台农、金煌等适宜加工冻干芒果片的新鲜芒果，剔除虫害、腐烂、机械伤、畸形果。
6.2.2清洗
将芒果采用人工或机械冲洗，除去果皮表面沾染的尘土、泥沙等杂质，去除头部及尾部。
6.2.3去皮、切分
清洗好的芒果果实进行去皮，再将芒果进行切成为0.4cm～0.8cm厚的芒果片，并放入不锈钢容器中备用。
6.2.4烫漂
将切片后的芒果置于90℃~100℃的水中浸烫1min～2min。
6.2.5冷却
热烫后的芒果先经常温水冷却至室温，再经过0℃~5℃水冷却至中心温度10℃以下。剔除破损及不合格的芒果片、沥干，及时进入下段工序。
6.2.6装盘
将冷却后的芒果片放入料盘，装盘量为10kg/m～12kg/m，装料厚度为2.5cm～3cm。
6.2.7冷冻
将装盘后的芒果片置于≤-25℃的冷库中，冷冻至中心温度-18℃以下。
6.2.8干燥
分为升华干燥和解析干燥两个阶段，具体操作如下：
a)升华干燥阶段：升温速率控制在0.1℃/min～0.2℃/min，真空度在80Pa～100Pa，保持芒果片干燥8h～10h，当干燥箱内真空度与凝结器内真空度恢复空载指标时结束；
b)解析干燥阶段：采用板式加热，温度为50℃~55℃,控制干燥腔体80Pa以下真空度，干燥至含水率＜5％。
3
6.2.9包装
干燥结束后，立即进行充氮或真空称量包装，包装应符合国家规定。
__________________________
文档评论（0）