2024年幼儿园食品安全责任管理制度 .pdfVIP

2024年幼儿园食品安全责任管理制度--第1页

2024年幼儿园食品安全责任管理制度

幼儿园食品安全责任管理制度1

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保

健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识

培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变

质的食品进入厨房。

（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，

不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品

原料。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历

不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量

和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票

应当与当天的菜单相符合。

（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食

品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

第1页共8页

2024年幼儿园食品安全责任管理制度--第1页

2024年幼儿园食品安全责任管理制度--第2页

（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟

砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，

消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。

（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾

桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入

厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

（1）提供给幼儿的`饮水设备必须具有卫生许可证。

（2）由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。

（3）要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，

保暖水壶要上锁。

七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等

不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。

八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准

离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。

九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。

幼儿园食品安全责任管理制度2

为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的

事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。

一、防止食物污染措施。

第2页共8页

2024年幼儿园食品安全责