2024年中考化学专题复习—— 专题22 化学与人体建康(全国真题)(原卷版.pdfVIP

2024年中考化学专题复习——专题22化学与人体建康(全国真题)(原卷版--第1页

专题22化学与人体健康

一、人类重要的营养物质

1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。

2.蛋白质

a)功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60～70g。

b)存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。

c)构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。

d)人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸

通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出

热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长

发育和组织更新。

e)几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）

i.血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成

作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O→氧合血红蛋白）

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一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。结合

了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。

香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。

ii.酶：酶是生物催化剂。

特点：高效性、选择性、专一性

f)蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。

g)引起蛋白质变质的因素：

i.物理：高温、紫外线等

ii.化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）

等

iii.应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

h)蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。

3.糖类

a)作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。

b)组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。

c)常见的糖

i.淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸

收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，

转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。

ii.葡萄糖（人体可直接吸收的糖）

呼吸作用：CHO+6O6CO+6HO

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iii.蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。

d)富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素）。只有温度达到280℃以上才能破坏黄曲霉素，所

以霉变食物绝对不能食用。

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4.油脂

a)分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。

b)功能：提供大量能量。

c)在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂。

d)作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。

5.维生素

a)存在：水果、蔬菜、鱼类等。

b)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健