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夏季食堂食品安全
编号：__________
一、食品安全管理
1.食品采购
（1）食堂应选择具备合法经营资质、信誉良好的供货商。
（2）建立完善的食品采购验收制度，确保食品来源可追溯。
（3）加强食品储存管理，分类存放，防止交叉污染。
2.食品加工
（1）食堂工作人员需持有效健康证明，定期进行食品安全培训。
（2）严格按照食品安全操作规范进行加工，确保食品煮熟煮透。
（3）合理控制食品加工量，避免长时间存放。
3.食品销售
（1）食堂应设立专门的食品销售区域，保持环境整洁。
（2）销售过程中，严格把控食品卫生，防止污染。
（3）加强食品销售记录管理，确保食品销售可追溯。
二、食堂环境与
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