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学校食堂疫情防控制度指引

第一章总则

为切实保障广大师生的身体健康与安全，预防和控制新冠病毒等传染性疾病在学校食堂的传播，依据《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国食品安全法》《教育部关于做好新冠疫情防控工作的通知》等相关法律法规，制定本制度。本制度旨在规范学校食堂的疫情防控工作，确保食堂环境卫生、安全及食品质量，维护师生的饮食安全与健康。

第二章适用范围

本制度适用于本校所有食堂及相关后勤服务部门，涉及到的人员包括食堂管理人员、厨师、服务员及所有就餐师生。所有参与食堂运营的工作人员和就餐人员均需遵守本制度。

第三章管理规范

3.1食堂环境卫生管理

食堂应保持良好的环境卫生，定期进行消毒和清洁。具体要求如下：

食堂每日营业前和营业后进行全面清洁，特别是餐桌、餐椅、厨房设备等重点区域。

使用国家认证的消毒剂，对食堂内所有表面进行消毒，确保无死角。

定期对厨房排风系统、通风设备进行清理与消毒，保持良好的空气流通。

3.2食品安全管理

所有食品采购应遵循以下规范：

选择经过检疫合格的食品供应商，确保所有原材料来源可追溯。

食品储存应按照食品安全标准分类存放，生熟分开，确保冷链运输及储存。

加强食品加工过程管理，确保厨师佩戴口罩及手套，避免交叉污染。

3.3就餐人员管理

为保障就餐人员的健康，需遵循以下管理规定：

就餐师生进入食堂前应接受体温检测，体温正常者方可进入，出现异常应及时隔离并报告。

就餐人员需佩戴口罩，保持社交距离，遵循分餐制，避免人员聚集。

就餐后应保持环境卫生，妥善处理餐具和垃圾，做到“光盘行动”。

第四章操作流程

4.1疫情防控培训

所有食堂工作人员应定期参加疫情防控相关培训，内容包括：

个人防护知识

食品安全管理知识

疫情应急处理流程

培训记录应妥善保存，并每半年进行一次复训。

4.2日常防控工作

食堂应建立每日疫情防控工作清单，内容包括：

每日体温检测记录

清洁消毒记录

食品采购及加工记录

所有记录应由指定人员签字确认，并定期汇总上报。

4.3应急处理流程

如发现疑似病例或疫情，需启动应急预案：

立即停止该区域的营业，进行全面消毒。

及时报告学校疫情防控领导小组，配合相关部门进行流行病学调查。

确保疑似病例的密切接触者进行自我隔离，并接受健康监测。

第五章监督机制

5.1监督检查

学校应成立疫情防控监督小组，对食堂疫情防控工作进行定期检查，重点内容包括：

食堂环境卫生及消毒情况

食品安全管理及操作规范

就餐人员健康管理及行为规范

5.2反馈与改进

监督小组应定期召开会议，评估疫情防控工作效果，收集师生意见，根据实际情况进行改进。发现问题需及时整改，并向全校通报整改情况。

5.3违规处理

对违反疫情防控规定的行为，学校将依据相关制度进行处理，情节严重者将追究法律责任。同时，须建立健全奖惩机制，对在疫情防控工作中表现突出的个人或团队给予表彰。

第六章附则

本制度由学校疫情防控领导小组负责解释，自颁布之日起实施。根据疫情发展及相关政策变化，适时对本制度进行修订，确保其有效性和适用性。

第七章相关条款

7.1制度生效日期

本制度自发布之日起生效，所有涉及人员需认真学习、遵守并执行。

7.2制度修订流程

本制度的修订应由学校疫情防控领导小组提议，经过讨论、审核后形成修订意见，报校领导批准后实施。

结束语

学校食堂疫情防控制度的制定与实施，不仅是保障学生健康的必要措施，也是构建安全校园环境的重要基础。通过明确职责、规范流程、加强监督，确保制度的落地生根，为师生创造一个健康、安全的就餐环境。每位师生的积极配合和遵守，将是共同抗击疫情、维护校园安全的重要保障。