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摘要
金针菇（Flammulinavelutipes,F.velutipes）作为世界第三大食用菌，具有免疫调节、
降血脂和抗氧化等作用。金针菇富含膳食纤维（Dietaryfiber,DF），具有较高的持水力和
持油力，能增加饱腹感，促进胃肠道蠕动，降低脂质积累，减少毒素在体内停留的时间。
目前，国内外对膳食纤维的药理活性研究比较广泛，但关于金针菇膳食纤维（F.velutipes
DF,Fv-DF）的减脂作用机制仍不清楚。本研究以金针菇子实体为原料，提取Fv-DF，检
测其理化
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