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幼儿园膳食营养工作自查报告

目录

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1报告目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2自查范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3报告结构概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

幼儿园膳食管理现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1食堂卫生状况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1食品采购与储存规范性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2食品加工过程的卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1.3餐具消毒与清洁制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2营养餐配比合理性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.1营养师专业能力评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.2每日食谱设计与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.3特殊饮食需求处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3食品安全与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.1定期卫生检查记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3.2食品留样与追溯机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3.3应急预案与事故处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

营养教育与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1幼儿营养知识普及情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1.1家长营养教育课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1.2教师营养知识培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.1.3幼儿营养知识测试．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2膳食营养宣传活动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2.1营养健康周活动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2.2营养知识竞赛．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.2.3营养宣传资料分发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

膳食营养质量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.1食材来源与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.1.1供应商资质审查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.1.2食材采购记录与检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.2营养均衡性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.2.1营养素摄入比例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.2.2特殊膳食项目实施效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.3膳食营养问题整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.3.1已发现问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.3.2整改措施与执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

存在问题及改进建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

5.1当前存在的主要问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．