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2023食堂规章制度（通用20篇）

2023食堂篇1

1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，

提高烹调质量，降低成本。

2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热

饭、热菜。

3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，

妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审

核。

4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、

熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。

5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由

保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的

食品严禁入库，且及时处理。

6、食堂工作人员要注意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪

指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发现传染病立即

隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证

明及防疫部门未发健康许可证者，不得从事食堂工作。

7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、

蟑螂和其它害虫及孳生条件，经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具

消毒等设备。

8、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员

应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及

时征求意见，不断改进食堂工作。

9、提高警惕，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污

盗窃和破坏事故的发生。

10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不断提高生活服务质

量。

1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人

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的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，

态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜

香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。

禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟

食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消

毒，严防传染病的传播和食物中毒。

4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持

做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、

勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健

康合格证者，不准在食堂工作。

6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。

7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。使用炊事

械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员

进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；

食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管

理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成

各项工作任务。

2023食堂规章制度篇2

一、食堂物质采购由采购人员负责，采购员必须履行职责，保证

物资供应。

二、食堂物质采购须公开、透明。采购物品必须价廉物美，数量

合适，厉行节约。采购物资的价格必须低于