第四章 第二节 第2课时 二糖 多糖课时作业 新人教版选修5.pdfVIP

第2课时二糖多糖

目标要求1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解

淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。

一、蔗糖、麦芽糖

1．蔗糖

蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸

性条件下水解的化学方程式为

________________________________________________________________________。

2．麦芽糖

分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。

麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为

________________________________________________________________________。

3．麦芽糖和蔗糖的还原性

麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，

是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。

二、淀粉和纤维素

1．淀粉

(1)组成

通式为____________，属于______________化合物。

(2)性质

①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。

②水解反应：

________________________________________________________________________。

③特征反应

淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。

(3)用途

淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程

式为________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

2．纤维素

(1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。

(2)性质

①一般不溶于水和有机溶剂。

②水解反应

纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为

________________________________________________________________________。

③酯化反应

纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。

(3)用途

纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________

等化工原料。

知识点1蔗糖、麦芽糖

1．对于蔗糖的说法中，不正确的是()

1

A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()

①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还

原性糖③1mol麦芽糖发生水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖④麦芽糖和蔗糖水解的

产物完全相同

A．①②B．②③C．③④D．①④

知识点2淀粉、纤维素

3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()

A．它们都是混合物

B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同