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預防癌症與營養保健賴易成主任衛生署台中醫院厚生腫瘤中心光田綜合醫院癌症防治中心賴易成醫師01學歷:02中國醫藥學院醫學碩士03經歷:04?行政院衛生署05台中醫院厚生06腫瘤中心醫生07?光田綜合醫院08放射腫瘤科醫生癌症是台灣地區十大死因的首位民國死亡人數1981年世界衛生組織
癌症顧問委員會指出1/3癌症可以預防1/3癌症可以減輕痛苦延長生命1/3癌症早期診斷可以治癒癌症是一種慢性病,名列已開發國家死因的第一位,如果防治得宜是目前最有機會治癒的慢性病。癌化三步驟放射性致癌物不飽和脂肪酸生長因子化學性致癌物糖精+病毒荷爾蒙荷爾蒙生物鹼起始Initiation增長Promotion進行Progression癌細胞Cancer一級癌症預防(癌症形成前)二級癌症預防(癌症發生初期)三級癌症預防(癌症治療後)1997年世界衛生組織(WHO)針對超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告:01至少有30~40%的人,若能早期控制食物的攝取,就可以預防癌症的發生。02蔬果中的植物性化學成份(phytochemical)是21世紀的維他命,具有8種生物效應,可有效抑制癌細胞的增生.抑制細胞訊號傳遞誘導細胞良性分化抗自由基作用提升免疫力含植物性類激素抑制血管增生含膳食纖維促進細胞凋亡八種生物效應如何由色彩判斷
胡蘿蔔素的含量?深綠色及綠色的蔬菜含量較高?同一種食物色澤較淺的變種含量較少?例如:綠色蘆筍較白化蘆筍含量高10倍?
黃色玉米較白色玉米含量高?新鮮的食品愈快吃掉愈好?不要將這些食品切的太細?水煮沸後才將食品放入?鍋蓋緊?水煮時間儘量少?煮湯時用水儘量少?湯要儘量喝完?蒸食更好?食品儘量不要曝曬陽光?如何減少維生素C的損失?DNC反對以藥物形式補充每日所需的維生素C?專家認為“維生素C?維生素C食品”前者為單一成份?後者為多種營養成份?01020304以藥物形式補充維生素好嗎?1991年美國開始推廣“5aDayCampaign”飲食教育?5年後發現癌症發生率下降0.7%?死亡率減少0.5%?01030204每天3碟蔬菜2份水果1碟蔬菜=100公克
3碟蔬菜=300公克=半斤
分成早?中?晚餐各1碟?1份果菜汁=200–280c.c1份水果=1個(橘子?柳丁?香蕉)=5顆荔枝=9粒櫻桃=13顆葡萄?臺灣赤芝(Ganodermalucidum)?神農本草經?列為上品,「久食,輕身不老,延年神仙」。對中樞神經系統-鎮靜、抗驚缺厥。01對心血管系統作用-強心、冠狀循環、降壓。02對呼吸系統作用-鎮咳、袪痰、平喘。03對抗過敏作用04對肝臟保護作用05對腸及子宮平滑肌作用-抑制、收縮。06對內分泌和代謝的影響07對腫瘤細胞抑制作用08靈芝的藥理活性*
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