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餐厅前厅工作方案〔精选3篇〕

餐厅前厅工作方案〔精选3篇〕

餐厅前厅工作方案篇1

1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质

将对20_年5月婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层管理人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌工程。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20_年5月将根据___质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评〞的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口

将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提名贵宾房效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。

5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20_年5月度将帮助餐饮部经理在顾客意见搜集、出品质量监视等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创立学习型团队

20_年5月将对培训方向进展调整，削减培训密度，注意培训效果，供给行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工乐观参加餐饮效劳技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对获得国家成认的各种行业资格证书的员工进展嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店晋级作好优秀管理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理程度

20_年5月的部门培训主要课程设置设想是：把20_年5月的局部课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

餐厅前厅工作方案篇2

人的一生有大多时间在工作岗位度过，只有把工作做好，欢乐工作，才有欢乐人生。很兴奋也很荣幸能担当好___餐厅经理，我将会在餐厅各位指导的督导下，负责餐厅的效劳以及日常管理工作。以下是我的工作方案及责任：

一、工作方案

1.餐厅内部管理方面

(1)参加制定合理的餐厅年度营业目的，并带着餐厅全体员工乐观完成经营指标。

(2)根据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在施行过程中搜集客人反应意见加以改良。

(3)制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断进步效劳质量和工作效率。

(4)抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供给晋升和加薪时机。

(5)支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断进步员工效劳技能、技巧以及效劳质量，进步工作效率。

(6)至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

(7)与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。

(8)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

(9)抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供给舒适、优质的用餐环境。

2、营销方面

(1)利用各种渠道大力宣扬，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。

(2)征求客人意见，处理客人投诉，程度满意客人要求。

(3)企业能否长远，在