食物中毒调查分析中的数据统计.ppt

食物中毒调查分析中

使用的统计数据食物中毒调查分析中使用的统计数据1。食物中毒发病基本情况2。流行病学调查3。现场卫生学调查4。实验室检测5。食物中毒调查数据常用的统计方式食物中毒发病基本情况包括：①单位总人数②发病人数③就诊人数④员工组成⑤住宿情况⑥供餐情况⑦饮用水供应情况⑧班次情况⑨部门分布⑩职业危害性因素接触情况通过统计这些数据可基本了解食物中毒的基本概况，为下一步的调查分析打下基础流行病学调查病例定义：根据本次事件病人发病特点，参考WS271—2007《感染性腹泻诊断标准》，将5月24日至25日期间具有下列临床表现之一并伴有恶心、腹痛等胃肠道症状的甲公司员工定义为本起事件的病例根据排便量、呕吐情况、个体体温、检测致病菌等临床症状数据可初步判断出食物中毒病例。（注意客观体征的记录，排除主观症状的干扰）流行病学调查罹患率：在一定的观察期内，特定人群中发生某病新病例的频率。其优点是可以根据暴露程度精确的测量发病机率。罹患率=观察期内的新病例/同期的暴露人口（观察期一般为日、周、旬、月。计算食物中毒的罹患率时，通常以最长潜伏期未观察期）流行病学调查病人三间（时间、空间、人群间）分布：作描述性流行病学研究，通过数据对比查明疾病分布，制作爆发曲线图（直方图或直条图），形成病因假设，初步判断病例三间分布中的重要数据：首例病人发病时间（最短潜伏期）、末例病人发病时间（最长潜伏期）、发病高峰期（最可能的潜伏期）。食物中毒三间分布的特点：时间：发病急剧空间和人群间：无明显区别时间分布图流行病学调查症状特征和临床检验结果中的数据统计临床表现（腹泻、腹痛、恶心、呕吐等）具有相应临床表现病人数临床现象对应占病人比例可通过对比图初步判断最相似临床症状的食物中毒病例流行病学调查发病与餐次的关系配对卡方检验两个率的比较根据上述分析，初步确定为甲公司员工的发病5月24日午餐有关。发病情况5月23日食堂午餐5月24日食堂午餐5月24日乙餐厅晚餐食用未食用食用未食用食用未食用发病人数118181136未发病人数162424161921OR2.062122.395X21.6627.5782.272P0.1970.0060.132现场卫生学调查食品原料的卫生状况可疑食品的工艺配方加工过程及现场环境，各加工关键点时间、条件，使用的工具及用具接触可疑食品从业人员的健康状况及卫生习惯食谱及供餐情况流行病学调查对爆发原因有了初步认识，通过现场卫生学调查可揭示爆发原因和确定原因食物、发生场所、污染环节从而控制爆发事件，防止不良事态的进一步扩展。实验室检测样品采集情况及检测结果