DB36T 588-2023 资溪白茶加工技术规程　.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

DB36

江西省地方标准

DB36/T588—2023

代替DB36/T588—2010

资溪白茶加工技术规程

TechnicalspecificationforprocessingofZixibaicha

2023-12-28发布2024-07-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T5882023

—

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4鲜叶要求1

5加工厂要求2

6加工工艺2

7档案管理3

I

DB36/T5882023

—

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替DB36/T588-2010《有机食品资溪白茶加工技术规程》，与DB36/T588-2010相比,除编

辑性改动外，主要技术变化如下：

a)修改了标准名称；

b)修改了标准的总体结构，重新将章节分为“范围，规范性引用文件，术语和定义，鲜叶要求，

加工厂要求，加工工艺，档案管理”等7个章节（见第1章，DB36/T588-2010的第1章）；

c)修改了范围（见第1章，DB36/T588-2010的第1章）；

d)修改了规范性引用文件（见第2章，DB36/T588-2010的第2章）；

e)修改了术语和定义，对“资溪白茶”重新进行了定义（见第3章，DB36/T588-2010的第3章）；

f)将“要求”分为三个章节，调整到第四章、第五章和第六章，并更名为“鲜叶要求、加工厂要

求、加工工艺要求”，修改了鲜叶质量要求、加工厂要求（见第4、5、6章，DB36/T588-2010

的第4章）；

g)修改了资溪白茶加工过程主要工艺，将杀青和理条工艺合并，删除了揉捻工艺（见（见6.3，

DB36/T588-2010的4.5）；

h)删除了“质量管理及跟踪、包装、运输和保质期”章节（见DB36/T588-2010的第5、6、7、

8、9章节）；

i)增加了“档案管理”章节（见第7章）。

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