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凉菜厨师年终总结

凉菜厨师年终总结总结就是把一个时段的学习、工作或其完成状况进行一次全面系统的总结，它可以促使我们思索，因此非常有必需要写一份总结哦。总结你想好怎么写了吗？下面是我整理的凉菜厨师年终总结，仅供参考，盼望能够关心到大家。

凉菜厨师年终总结1

在天一村工作已经三月多了。从一开头不知道，不知道，不明白现在完全融入天一村，是厨师和厨房同事给了我无限的支持和合作，也在杨的强大领导下，让我们一起实现自己的人生抱负，反映自己的人生价值。我们在这里没有距离！有的是一个目标，把天一村做大做强。20xx年即将过去。本着盘点过去、指导将来的服务理念，结合自己的工作和我想完成的工作；我做了以下年终总结:

一：在菜品方面。我们的菜肴口味不够多样化，现在客人追求新的变化越来越大，我们想开发适合天一村特色的菜肴，特殊是现在原材料价格高，开发成本低，高利润的菜肴更加突出！这就要求我们多了解市场，多参加价格调查，尤其是我们店主要以婚宴为主。为了提高零点餐的上座率，我们必需开发具有天一村特色的菜肴作为购买点，增加餐厅的营业额，从而带动我们的业绩。

2:在厨房救济方面，我始终特别感谢厨房同事对我们冷菜房的关心，反映了大家的辛勤工作和强有力的合作。我们是一个优秀团队的`最真实的写照。尤其是在浓园年度展上，同事们一起做一件事的时候，那种力气是特别强大和难忘的！我将连续发扬这种力气.。

3:在卫生方面，我坚持每天饭前饭后检查。下班后盖上保鲜盒，防止原料串味，严格遵守食品卫生制度，坚决不卖、不使用、不加工不合格菜品。坚决维护企业利益。

4：在节省铺张方面，我深知厨房是一个生产部门。假如我们不留意平常的节省，我们的许多辛苦的纯利润就会从我们手中流失，给企业带来损失。因此，我会尽力掌握质量，杜绝铺张。

5:在餐具的使用上，我们在使用餐具的时候，特殊是零点的时候，尽量用手握住，避开餐具损坏，加强餐具的保养和异性餐具的利用率。

6:加强厨房同事之间的学习。我知道我们厨房的同事对西式装饰和菜肴了解不够。我会尽力组织大家学习、沟通和探究。多手段、多渠道组织大家，让我们的团队更有活力！

以上是我个人的年终总结。我将用我的真诚和才智完成20xx年未完成的工作。信任在我的带领下，我会结合凉菜房的实际状况，组织好凉菜同事，确保杨先生和厨师长交代的工作有效完成，充分发挥自己的特长，体现自己的人生价值，为自己的人生写下丰富多彩的笔迹......

凉菜厨师年终总结2

一年的厨师工作将结束，在这一年，我在这岗位上完成了酒店交给我的工作，把好关卡，为顾客供应美味的食物。这一年的我，又有些成长。下面是本年度的工作的总结：

一、支配好厨房工作

作为厨师，这一年在极力支配好厨房的工作，给大家安排任务，带领大家做好厨师的工作，为广阔来我们酒店的顾客供应好的菜品。每天会把要做的菜的食材预备好，并且随时选购食材，以免断货，导致没能让顾客吃上他们想吃的菜。从早上到晚上的全部事务，我会一一的给大家支配下去，让工作得以顺当进行。

二、把好食品平安关

这一年里，我对食品平安及其重视。从后勤把食材购买回来，我会一一查看食材的新奇程度，保证食材的新奇，保障做出来的菜的味道是新奇的。对于放置厨房过期的各种调料我都会处理掉，不会再让这些过期的东西放到菜里面，影响食物口感和危害顾客健康。对各位厨师做出的菜，我也是会仔细的指导，并告知的他们做菜必需做熟，不能看着熟了就上盘，肯定要保证上到盘子里的菜是煮熟的，避开不熟顾客吃了拉肚子，那这个问题就大了。经过我层层的把关，这一年没有发生过顾客吃饭消失问题的事情，正是我仔细的把关的缘由，所以还获得了许多顾客的好感和赞扬。

三、自我的`提升

这一年里，我有去别的酒店学习做菜，又给自己积累了许多做菜阅历，而且还学了很一些新的菜品，为酒店新增了新的菜系。我还参与了我们酒店跟xx酒店的进行的培训，在培训里又学到了相关的厨房管理阅历。我自己在下班后，也会去查看相关的书籍，在书中去学习新的做菜方法，学习其他的菜系。自己渐渐的琢磨下来，也让自己讨论出了许多的做菜的方法。

又过去一年，在迎接新年的同时，我也会给自己明年的工作做一份方案，把工作给细致的分下来做，把厨房的工作做好，带领大家走向更好的进展，让酒店的菜更加的美味，吸引更多的顾客来酒店办酒席和婚礼宴席。来年，我会连续保持过去一年的好的工作习惯，并把不足弥补，让自己为酒店的事业做出更大努力。明年是更加明媚的一年，我会加油做好厨师工作的。

凉菜厨师年终总结3

本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事供应餐饮服务。