食品安全与民族饮食文化知识测测试题（含答案）.doc

食品安全与民族饮食文化知识测测试题（含答案）

1.对葡萄球菌食物中毒的预防，除加强一般食品卫生监测措施外，对各种易腐食品应在（）以下的较低温度中贮藏或冷藏。

A）0℃（

B）3℃

C）5℃（(正确答案)

D）8℃

2.黄曲霉毒素（）。

A）不耐酸（

B）不耐碱

C）怕蒸煮（

D）耐酸碱(正确答案)

3.壮族大多忌食牛肉、（）、死鸟和死鸡。

A）鸽子（

B）狗肉

C）青蛙（(正确答案)

D）蛇

4.黎族日习三餐，“（）”。

A）爱干不爱稀

B）爱稀不爱干(正确答案)

C）爱酸不爱甜

D）爱甜不爱酸

5.壮族大多忌食（）、青蛙、死鸟和死鸡。

A）牛肉（(正确答案)

B）羊肉

C）猪肉