2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求 .pdfVIP

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第1页

2024年学校食堂工作管理制度汇

编学校食堂管理制度和要求

第一章总则

第一条为了规范学校食堂的管理，提高食品卫生安全质

量，保障师生用餐安全，制定本学校食堂工作管理制度，以确

保食堂工作有序进行。

第二条本制度适用于本校所有食堂的经营管理。

第三条食堂工作管理的目标是保证食品卫生安全，提供

营养健康的餐食，提高服务质量，合理利用资源。

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第1页

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第2页

第四条食堂工作管理的原则是科学管理、依法经营、公

开透明、优质高效。

第五条食堂管理委员会是本校食堂工作的决策机构，负

责制定和修改食堂工作管理相关政策和制度，指导食堂的日常

经营管理。

第六条食堂管理委员会由学校领导、教职员工、学生代

表、食堂工作人员等组成，负责监督食堂经营管理情况。

第七条食堂工作人员应遵守法律法规，严守食品卫生安

全法律法规的相关规定，保证餐食质量和师生用餐的安全。

第八条食堂工作人员应接受相关培训，提高专业素质和

服务意识，确保优质服务。

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第2页

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第3页

第二章食堂设施与设备管理

第九条食堂设施和设备应符合相关卫生标准，保持整洁、

无毒、无异味，并进行定期清洗和消毒。

第十条食堂设施和设备应由专人负责维护和保养，及时

修复和更新损坏或老化的设备。

第十一条食堂设施和设备的采购和更新应进行公开、公

平、公正的招标程序，在质量和价格方面综合考虑。

第十二条食堂设施和设备的管理人员应定期进行保养和

维修，确保设施和设备正常运营。

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第3页

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第4页

第十三条食堂设施和设备的消防安全管理应符合相关法

律法规的要求，定期进行消防设备的检查和维护工作。

第十四条食堂设施和设备的使用管理应制定有序的使用

计划，合理安排使用时间，确保师生用餐需求。

第三章食品采购与存储管理

第十五条食堂食品采购应严格按照法律法规和标准要求

进行，确保食品的安全和质量。

第十六条食堂采购人员应定期对供应商进行评估，确保

供应商具备食品生产经营资质和相关认证。

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第4页

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第5页

第十七条食堂应建立食品库存管理制度，定期对食材进

行盘点，确保食材的新鲜度和质量。

第十八条食堂食品存储室应保持清洁、整齐、干燥，防

止食品变质和污染，并按时对食品进行检查和消毒。

第十九条食堂食品存储室应对食品进行分类存放，避免

交叉污染，合理利用空间，确保存储效率。

第二十条食堂食品采购人员应及时对过期食品进行处理，

不得出售或使用已过期的食品。

第二十一条食堂食品采购人员应加强对食品供应商的监

督，确保食品质量和卫生安全。

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第5页

2024年学校食堂工作管理制度汇编学校食堂管理制度和要求--第6页

第四章食品加工与烹饪