食堂托管项目员工考试题含答案.doc

食堂托管项目员工考试题含答案

一、单选题（每题3分，共45分）

1.食品安全管理员组织的从业人员培训，每人每年食品安全培训应达到（）小时。

A.20

B.30

C.40(正确答案)

D.50

2.食品库房管理负责人验收食品时，对验收不合格的食品应（）。

A.降价接收

B.自行处理

C.及时退货或换货，并做好记录(正确答案)

D.放在一边不管

3.食品烹饪负责人烹饪学生餐时，出锅时的温度不得低于（）℃。

A.60

B.65

C.70(正确答案)

D.75

4.备餐/分餐负责人每餐使用前应对备餐间进行开启消毒，消毒时间不少于（）分钟。

A.15

B.20

C.30(正确答案)

D.60

5.餐具清