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幼儿园营养餐食方案及菜谱

一、方案背景及目的

幼儿园是孩子们成长的重要阶段，在这里，孩子们需要得到全方位的

关注和照顾。营养餐食是孩子们健康成长的基础，为了确保孩子们健

康成长，我们制定了幼儿园营养餐食方案。

本方案的目的是：为幼儿园提供一份营养均衡、健康安全的餐食方案，

保障孩子们健康成长。

二、餐食目的和原则

幼儿园的餐食要求即营养又安全、既卫生又健康。根据幼儿园儿童的

生理特点和饮食习惯，制定以下餐食目的和原则：

1、营养目的

餐食的组成应根据不同月龄幼儿的营养需求，提供适量的高质量蛋白

质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和微量元素，保证儿童的生

长发育和免疫系统发育。

2、安全原则

保证食材购进有保障，制作食品应遵循卫生、安全、环保原则。制作

之前要对所有食材进行处理，保证食品安全，防止食品中毒等食品安

全事件的发生。

3、健康原则

根据每个孩子的身体情况和食品禁忌进行关注和照顾，制定个性化的

饮食方案。

三、菜谱设计

拟定了以下菜谱：

1、早餐

（1）牛奶粥

食材：牛奶、大米

制作方法：将大米洗净浸泡30分钟后，加入开水中煮至热气腾腾，转

小火煮30分钟左右，加入牛奶拌匀即可。

（2）花卷

食材：面粉、酵母、白糖、水

制作方法：将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，慢慢加水，揉成面

团，静置30分钟后慢烤至金黄色即可。

（3）香蕉酸奶

食材：香蕉、酸奶

制作方法：将香蕉捣成泥状，倒入酸奶中，搅拌均匀即可。

2、午餐

（1）蔬菜炒蛋

食材：蔬菜、鸡蛋、盐、火腿

制作方法：将蔬菜洗净切成丝状，锅中倒入少许油，加入鸡蛋打散后

煎熟，再加入蔬菜和火腿翻炒即可。

（2）炒面

食材：面条、鸡蛋、豆腐、菠菜、盐

制作方法：将面条煮熟捞出备用，锅中倒入少许油，加入鸡蛋打散，

倒入煮熟的面条翻炒，加入豆腐和菠菜翻炒即可。

（3）西红柿鸡蛋面

食材：面条、鸡蛋、西红柿、盐

制作方法：将西红柿切成丁状备用，将鸡蛋打散倒入锅中煎熟，再加

入西红柿继续煸炒，加入面条和适量的盐翻炒即可。

3、晚餐

（1）番茄炒豆腐

食材：豆腐、番茄、盐、油

制作方法：将豆腐切成小块，番茄切成小丁状备用，锅中倒入油热锅，

加入豆腐翻炒，再加入番茄、盐适量翻炒即可。

（2）鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、酱油、料酒、白糖、盐、醋

制作方法：将猪肉切成丝状，木耳、胡萝卜切成丝状备用，锅中倒入

油热锅，加入葱姜炒香，再加入猪肉、木耳、胡萝卜翻炒，加入适量

的酱油、料酒、白糖、盐和醋，翻炒均匀即可。

（3）蘑菇炖鸡

食材：鸡肉、蘑菇、姜片、蒜瓣、料酒、盐

制作方法：将鸡肉切块，蘑菇切成大块，姜切片，蒜切碎备用，锅中

加入适量的水，加入鸡肉、蘑菇、姜片和蒜瓣，加入适量料酒，煮至

鸡肉熟烂后加适量的盐即可。

四、结语

通过制定以上营养餐食方案，幼儿园可以给孩子们提供营养丰富、健

康安全的餐食，保证孩子们的健康成长。另外，要注意卫生和安全，

保证食品的质量和安全，让孩子们安心享受美味佳肴。