学校食堂各部门管理制度范文(4篇).pdf

学校食堂各部门管理制度范文

第一章总则

第一条为了规范学校食堂各部门的管理，确保食堂的正常运转和

食品的安全卫生，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校食堂各部门。

第三条学校食堂各部门负责人应严格遵守本制度，确保各项管理

制度的落实。

第二章管理机构和职责

第四条学校食堂设有经营管理部门、采购部门、生产部门、财务

部门和卫生部门。

第五条经营管理部门负责学校食堂的日常经营管理工作，包括制

定食堂的运营计划、管理规定和工作流程，并监督各部门的工作。

第六条采购部门负责食品的采购工作，包括与供应商的联系、食

品的验收和入库，确保食品的质量安全。

第七条生产部门负责食堂的食品加工和制作，确保食品的卫生安

全和口感质量。

第八条财务部门负责食堂的财务管理工作，包括财务收支、票据

管理和统计分析等。

第九条卫生部门负责食堂的卫生管理工作，包括食品卫生的监督

检查、卫生设施的维护和员工健康的监控等。

第三章工作流程和管理制度

第十条学校食堂各部门应按照工作流程和管理制度开展日常工

作，确保工作的有序进行和效果的达到。

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第十一条经营管理部门应制定食堂的运营计划和工作规定，并下

发给各部门负责人，确保各部门根据计划和规定开展工作。

第十二条采购部门应建立供应商名录，并定期与供应商进行联系

和洽谈，确保食品的品质和供应的及时性。

第十三条采购部门应根据经营管理部门的需求，制定食品的采购

计划，并与供应商签订合同，明确各项采购细则。

第十四条采购部门应对食品进行严格的验收和入库管理，包括检

查食品的质量标准、保存期限和包装完整性。

第十五条生产部门应按照食堂的菜单和数量要求，进行合理的食

品加工和制作，确保食品的卫生安全和口感质量。

第十六条生产部门应配备必要的设备和工具，并对其进行定期的

检修和维护，确保设备的正常使用和安全性。

第十七条生产部门应制定食品的制作工艺和卫生操作规程，并严

格执行，确保食品的卫生安全。

第十八条财务部门应按照学校的财务管理要求，做好食堂的财务

收支记录和票据管理，确保财务的正常运转和安全性。

第十九条卫生部门应定期对食堂的卫生状况进行检查，包括食品

卫生、卫生设施和员工健康等，及时发现问题并采取措施解决。

第四章考核和奖惩

第二十条学校食堂各部门应按照学校的考核制度，完成各项工作

任务，并按照规定的指标进行绩效考核。

第二十一条绩效考核结果将作为部门负责人的工作评价依据，涉

及薪酬调整、晋升和奖惩等。

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第二十二条部门负责人应对部门内员工的工作情况进行定期的评

估和奖惩，及时发现问题并予以解决。

第二十三条学校食堂各部门在工作中如有违反食品安全卫生规定

的行为，将被追究法律责任，并依规定进行相应的纪律处分。

第五章附则

第二十四条本制度自发布之日起执行，修改和解释权归学校食堂

经营管理部门所有。

第二十五条本制度未尽事宜，由学校食堂经营管理部门进一步规

定。

以上是学校食堂各部门管理制度的范本，希望对你有所帮助。

学校食堂各部门管理制度范文（2）

学校食堂各部门的管理制度可以包括以下几方面：

1.供应部门：负责食品原材料采购、库存管理、食品加工和菜品

供应等工作。该部门应依据市场需求和学生口味，合理安排菜单，确

保食品的多样性和营养均衡。同时，要建立良好的食品安全管理制

度，包括检测食品质量、控制食品卫生和防止食物中毒等措施。

2.运营部门：负责食堂的运营管理工作，包括餐饮服务流程设

计、就餐区域管理、餐具清洁和就餐环境卫生等方面。运营部门要保

证食堂设施设备的正常运行，维护食堂的整洁和卫生，确保就餐环境

的舒适和卫生。

3.财务部门：负责食堂的财务管理工作，包括财务收支的核算、

报销审批、费用控制等。财务部门应建立健全的财务管理制度，确保

食堂的财务收支合理