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肯德基原则化手册

（一）.大堂：一.准备工作：1）检查与否有洁净足量H勺工，定位放在顾客看不见的地

方，工包括抹（布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻蔚清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等：2）

检查洗手间内与否有洗手液，纸巾，水，烘等供应，并且清洁无异味：3）检查垃圾桶与

否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备与否都正常运转且维护优良。

二.平常工作：1）餐桌的收拾及擦拭洁净，桌椅的排列整洁；2）地面清洁的维持，如

有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量口勺垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃

圾桶内日勺垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持

清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设日勺整

顿，清洁。如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随地摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开

后立即清洁台面，3（0秒内清洁，60秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时

清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻日勺饮料，扫地及拖地时，

靠近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工清洗洁净并

放网指定的位置；12）餐厅内一旦发既有任何问题（顾客投诉，设备等）应立即向当班经理

汇报。并尽快采用措施处理。

三.餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）

室外的J广告宣传品如有破损，应告知值班经理；

四.洗手间的清洁：二）马桶、小便池的清洁:2）地面的清洁;3）更换垃圾袋:

4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手

间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；

五.关怀顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并告知值班经理；2）积极积

极地协助有需要协助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；

4）音响（空调）太大或太小时，应告知经理进行调整。

.团体精神：枳极弓其他工作伙伴沟通，协调，合作。

七.玻璃的清洁：

准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；

清洁环节：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗•遍，接

着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将破漓刮上口勺清洁剂抹干。当玻璃上只有

很少污点的时候，用洁净口勺毛巾或纸巾拭去即可。

八.招牌清洁：准备工具：1）清洁剂：2）梯子；3）抹布；

清洁环节：1）用抹布抹去灰尘。2）用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。

九.地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁

剂；6）警告牌

员工手册

序言

为树立整体日勺企业形象，执行规范而统一的企业规章制度，我们编制了这本服务组内

lt;员工手册

每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册，并在工作中遵守本手册的有关条

例。

本手册合用范围为所芍餐厅服务组人员。本手册是除企业与员工所签订的协议/协议外，

对企业规章制度的深入补充，其内容可因需要而进行修改和补充。我司保留对于本手册的解释

权。

本手册内容包括不予公开口勺必威体育官网网址资讯，为企业专用，严格限用于内部传阅。企业的任何

雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应采用合理的手段保持该等资讯的

必威体育官网网址性和安全性。

假如你对于员工手册有不清晰的地方，或想理解更详细的规定，欢迎向你的管理组或者

餐厅经理征询。

服务组重要工作内容

服务组在餐厅的工作包括：

依工作站原则程序准备高品质的产品

亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务

执行一切必须的清洁维护工作

通过训练有素口勺你来执行这些工作，