连锁店运营管理手册.pdfVIP

目录

总I贝I！1

一、现金管理2

二、人员管理3

一（）新员工入职管理3

二（）员工日常工作督导与考核8

三（）员工的在职培8

（四）工时管理8

三、产品管理10

一（）不合格产品处理10

二（）存货与补货10

四、店面管理12

一（）店面环境12

二（）陈列13

三（）店面管理的执行与监督14

五、安全管理18

一（）店长的职责18

二（）意外事件的预防19

三（）意外伤害的原因及解决方案19

六、突发事件的处理21

（一）意外事件处理的原则21

（二）火灾处理程序21

三（）意外伤害的处理程序22

（yq），、SL22

（五）停电处理程序23

六（）顾客投诉处理23

户大姐快餐连锁项目连锁店运营手册

总贝IJ

连锁店系统化的管理，能够提高员工工作效率、降低运营成本、

增加业务量。户大姐品牌快餐连锁店运营管理体系主要分六大部分,

分别是：

一、现金管理；

二、人员管理；

三、产品管理；

四、店面管理；

五、安全管理；

六、突发事件的处理。

户大姐快餐连锁项目连锁店运营手册

一、现金管理

连锁店除留固定备用金外所有营业额必须由店长负责存入银行

指定账户，每日存款时间定为下午16：()(),即每日下午16：()()无论

营业货款多少均必须存入银行(含上日余额和本日下午16：()()前收

到的货款)；连锁店货款每日下午19：00时超过3000元则应及时通

知相关负责人，并由店长负责协调收银员确认，暂时保存至连锁店内

保险柜。各连锁店当日存款单必须每天下午17：00前传真或电子信

息给公司指定人员接收。

如遇特殊情况银行未开门营业时，由店长负责协调收银员确认，

并上报至相关管理人员，暂时保存至连锁店内保险柜与次日货款同时

存银行。

公司财务部门负责编制报表登记各连锁店每日货款存入银行情

况，作为监督各连锁店店长是否按规定时间存款，并将不定期对所有

连锁店的库存现金进行实地盘点。连锁店保险柜锁匙保管方法为：店

长记密码收银员拿锁匙，即双重负责方法；保险柜内的备用金除店长

外，其余人员一律无权动用。

连锁店每月必须缴纳水、电等基本营运费用，应及时通知公司出

纳备款，然后由连锁事业部派人负责交费，各连锁不得动用营业额

交费。

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二、人员管理

员是连锁运营的前线队伍，直接面对顾客，员的工作表现

直接影响销售业绩及连锁的整体形象，经常性的人员流失会严重影

响面正常运营；同时，人工成本是一家面运营成本中比重较大的

成本项目，严格地控制人工比例，不但可以提升面的利润率，还可

以有效地增加员效率。如何妥当安排并管理好员的工作，提高

员整体工作表现