苏教版高中化学选择性必修3有机化学基础课后专题练习6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 第一单元 第2课时 油脂的性质及应用.doc

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第2课时油脂的性质及应用

A级必备知识基础练

1.下列关于油脂的结构的说法正确的是()

A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯

B.若R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯

C.若R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯

D.某油脂分子中,所含烃基有三种,但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列顺序也相同,则说明该油脂为混合物

2.下列关于油脂的说法正确的是()

A.天然油脂是纯净物

B.油脂的水解产物中一定有甘油

C.油脂是高级脂肪酸和甘油的混合物

D.油脂不属于酯类

3.(重庆八中高三阶段练习)最近各种奶茶深受年轻消费者青睐。下列关于奶茶的说法不正确的是()

A.珍珠奶茶配料中的白砂糖、葡萄糖、木薯淀粉都属于糖类

B.奶茶好喝的原因之一是脂肪含量高,脂肪能带来良好的风味和口感

C.奶茶吸管的材质为,属于不可降解材料

D.奶茶是一种高糖、高脂肪、高热量的饮品,不宜过多饮用

4.(广东模拟预测)《天工开物》中记载:“凡墨烧烟凝质而为之。取桐油、清油、猪油烟为者居十之一,取松烟为者居十之九。凡造贵重墨者,国朝推重徽郡人……”下列说法正确的是()

A.桐油属于天然高分子化合物

B.清油中的油脂是饱和脂肪酸甘油酯

C.松烟的主要成分是含碳有机物

D.猪油可以在碱性条件下发生皂化反应

5.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量大于60%,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()

A.亚油酸不能水解

B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态

C.亚油酸不能使溴水褪色

D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

6.(浙江模拟预测)关于酯类物质,下列说法不正确的是()

A.三油酸甘油酯可表示为

B.酯类物质只能由含氧酸和醇类通过酯化反应获得

C.1mol乙酸苯酚酯()与足量NaOH溶液反应,最多消耗2molNaOH

D.酯类物质在酸性和碱性条件下都可以发生水解反应

B级关键能力提升练

7.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()

A.油酸的分子式为C18H34O2

B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应

C.1mol油酸可与2molH2发生加成反应

D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应

8.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如图:

+3ROH短链醇+

下列叙述错误的是()

A.生物柴油由可再生资源制得

B.生物柴油是由不同酯组成的混合物

C.动植物油脂不能发生水解反应

D.“地沟油”可用于制备生物柴油

9.“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓,其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,称为二十二碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为()

A.(C21H43COO)3C3H5

B.(C21H31COO)3C3H5

C.(C22H33COO)3C3H5

D.(C22H41COO)3C3H5

10.科学家们发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D。请回答下列问题:

(1)已知M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%,则M的分子式是。D是双原子分子,相对分子质量为30,则D的分子式为。?

(2)天然油脂A()经下列途径可得到M。

针对反应b的提示:

C2H5OH+HO—NO2C2H5O

反应a的化学方程式是。M的结构简式为。?

C级关键能力提升练

11.某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯),其原理及实验步骤如下:

(油脂)+3CH3OH(甲醇)(高级脂肪酸甲酯)+(甘油)

①称取9.2gCH3OH和0.56gKOH依次放入锥形瓶中,充分振荡得KOH的甲醇溶液;

②将40g橄榄油(平均相对分子质量279~286)、40g正己烷(作溶剂)、配好的KOH的甲醇溶液一次加入三颈烧瓶中;

③连接好装置(如图),保持反应温度在60~64℃左右,搅拌速度350r·min-1,回流1.5~2h;

④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。

回答下列问题:

(1)反应中搅拌器的作用是?,?

保持反应温度在60~64℃左右最好采用哪种加热方式?。?

(2)实验中甲醇过量的主要目的是