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河北省2025年职业院校“中餐烹饪”技能大赛参考试题库
（含答案）
一、单选题
1.职工具有良好的职业道德,有利于增强企业的(),促进企业发展。
A、知名度
B、凝聚力
C、规范化
D、利润率
答案：B
2.从防火的需要出发,厨房各种电器设备的安装使用必须()。
A、和生产流程保持一致
B、方便厨房生产需要
C、检查设备耐火性能
D、符合防火安全要求
答案：D
3.酿菜的主要烹调方法主要有四种,即蒸、烧、()、煎。
A、爆
B、氽
C、炸
D、腌
答案：C
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