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中式面点师证书必威体育精装版试题

单选题（请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案。）

第1题：道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称

（3.0分）

A、国家法律

B、个人理想

C、集体约定

D、内心信念

第2题：()是以善恶为评价标准

（3.0分）

A、公德

B、道德

C、文明

D、活动

第3题：爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求

（3.0分）

A、爱集体

B、爱社区

C、爱人民

D、爱知识

第4题：职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现

（3.0分）

A、职业操作

B、职业遵守

C、职业生活

D、社会关系

第5题：加强社会主义职业道德是为了促进()的发展

（3.0分）

A、社会主义国家

B、人民生活水平

C、市场经济

D、生产效益

第6题：下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()

（3.0分）

A、《劳动法》

B、《野生动物保护法》

C、《婚姻法》

D、《消费者权益保护法》

第7题：货真价实是()的重要组成部分

（3.0分）

A、社会公德

B、职业道德

C、公平交易

D、注重信誉

第8题：下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴

（3.0分）

A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业

B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上

C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争

D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利

第9题：使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()

（3.0分）

A、葡萄菌属

B、沙雷氏菌属

C、芽孢杆菌属

D、变形菌属

第10题：生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染

（3.0分）

A、囊虫

B、肝吸虫

C、姜片虫

D、蛔虫

第11题：不属于包装材料污染的有毒物质是()

（3.0分）

A、印刷品上的油墨

B、陶瓷容器中的铅

C、石蜡中的多环芳烃

D、粮仓中的放射线元素

第12题：宇宙射线和地球上的放射线是食物中()物质的来源

（3.0分）

A、放射性

B、化学性

C、物理性

D、微生物

第13题：不属于食品污染危害的是()

（3.0分）

A、使食品腐败变质

B、造成急、慢性中毒

C、致畸、致癌、致突变

D、内分泌腺紊乱

第14题：副溶血性弧菌又称()

（3.0分）

A、细菌

B、毒素

C、霉菌

D、嗜盐菌

第15题：()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖

（3.0分）

A、霉菌

B、副溶血性弧菌

C、沙门氏菌

D、大肠杆菌

第16题：未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()

（3.0分）

A、龙葵素

B、氢氰酸

C、胰蛋白酶抑制素

D、秋水仙碱

第17题：不会造成砷中毒的是()

（3.0分）

A、砷化物混入食品

B、含砷杀虫剂混入食物

C、误食砷化物

D、食品原料中微量存在砷

第18题：我国蔬菜栽培主要以()作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重

（3.0分）

A、无机肥

B、农药

C、化肥

D、人畜粪便

第19题：当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()

（3.0分）

A、鲜肉

B、冻肉

C、冷却肉

D、冷冻肉

第20题：生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时

（3.0分）

A、30℃

B、20℃

C、10℃

D、5℃