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2019高考化学第11章（有机化学基础）第4节生命中的基础有机化学物质、合成有机高
分子化合物考点（1）生命中的基础有机化学物质讲与练（含解析）
第11章（有机化学基础）
李仕才
第四节生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物
考点一生命中的基础有机化学物质
1．油脂
(1)组成和结构。
一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。
结构通式:
(2）分类。
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2019高考化学第11章（有机化学基础）第4节生命中的基础有机化学物质、合成有机高
分子化合物考点（1）生命中的基础有机化学物质讲与练（含解析）
（3)物理性质。
（4)化学性质.
①水解反应：油脂属于酯类化合物，可发生水解反应,其在碱性条件下的
水解反应又称皂化反应.
②油脂的氢化（油脂的硬化）。
不饱和高级脂肪酸形成的油脂可与氢气发生加成反应，称为油脂的氢化，
同时该反应还属于还原反应.
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2019高考化学第11章（有机化学基础）第4节生命中的基础有机化学物质、合成有机高
分子化合物考点（1）生命中的基础有机化学物质讲与练（含解析）
请以油酸甘油酯为例,写出油脂
在酸性、碱性（NaOH)条件下的水解反应，以及与氢气的加成反应。
2．糖类
(1)糖的组成、结构和分类
①组成和结构
a．组成：一般符合通式C(HO）。
n2m
b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。
②分类
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分子化合物考点（1）生命中的基础有机化学物质讲与练（含解析）
（2)葡萄糖与果糖
①组成和分子结构
②葡萄糖的化学性质
a．还原性：能发生银镜反应，能与新制的Cu(OH）悬浊液反应。
2
b．加成反应：与H发生加成反应生成己六醇。
2
c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基,能与羧酸发生酯化反应。
d．发酵成醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
CHO(葡萄糖)错误!2CHOH＋2CO。
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(3）蔗糖与麦芽糖
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分子化合物考点（1）生命中的基础有机化学物质讲与练（含解析）
(4）淀粉与纤维素
①相似点:
a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为（CHO）；
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b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
c．都不能发生银镜反应。
②不同点：
a．通式中n值不同
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