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食品安全法律法规、方针与目标试题

满分：100分

一、单选题(每题5分，共50分)

1.以下哪项法律法规不是我国食品安全法律法规体系的重要组成部分（）[单选题]

A食品安全法

B.食品安全强制性标准

C.食品安全地方性法规(正确答案)

D.食品安全行业标准

2.我国食品安全法规定，食品生产者应当遵守下列哪个原则（A）

食品安全、用量、适应人群[单选题]

A.食品安全、用量、适应人群(正确答案)

B.食品安全、用量、用法

C.食品安全、用量、适应症

D.食品安全、用法、用量

3.食品生产者在进行食品生产活动时，应当符合下列哪个要求（A）[单选题]

A.具有相应的生产许可证(正确答案)

B.具有相应的卫生许可证

C.具有相应的生产质量检验合格证明

D.具有相应的产品认证证书

4.食品安全法规定，食品经营者在经营食品时，应当遵守下列哪个要求（）[单选题]

A.具有相应的经营许可证

B.具有相应的经营资格证明(正确答案)

C.具有合理的经营计划和经营策略

D.具有完善的产品质量管理制度

5.食品安全法规定，食品生产者和经营者应当对下列哪个事项进行标签标识（）[单选题]

A.食品的名称、规格、成分、含量、保质期等(正确答案)

B.食品的生产日期、保质期、生产厂家等

C.食品的成分、含量、用途、适应症等

D.食品的用途、含量、保质期、生产厂家等

6.修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布自（）起实施。[单选题]

A2015年04月24日

B2015年05月01日

C2015年08月01日

D2015年10月01日(正确答案)

7.《中华人民共和国食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众身体健康（）[单选题]

A生命安全(正确答案)

B饮食安全

C消费安全

D人身

8.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。[单选题]

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人(正确答案)

9.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。[单选题]

A、每年(正确答案)

B、每两年

C、每三年

D、每五年

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。[单选题]

A、保持食品风味的期限

B、保持食品不腐败变质的期限

C、保持食品营养的期限

D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)

二、多选题(每题4分，共20分)

1.公司质量和食品安全目标（）

A产品市场抽检合格率100%(正确答案)

B产品出厂检验合格率100%(正确答案)

C合同履约率100%(正确答案)

D无重大食品安全事故(正确答案)

2.公司食品安全方针（）

A安全优质(正确答案)

B规范管理(正确答案)

C全员参与(正确答案)

D持续提升(正确答案)

3.生产部的质量和食品安全目标（）

A产品出品率≥98%(正确答案)

B设备使用完好率≥98%(正确答案)

C因设备延误生产，每年不超过2次(正确答案)

D产品出厂检验率100%

4.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。

A、生产食品时，应当将手洗净(正确答案)

B、可将个人物品带入作业区域

C、穿着清洁的工作衣(正确答案)

D、佩戴清洁的工作帽(正确答案)

5.（）有权举报食品安全违法行为。

A、行业协会(正确答案)

B、食品生产经营者(正确答案)

C、消费者(正确答案)

D、食品生产企业员工(正确答案)

三、判断题(每题3分，共30分)

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责[判断题]

对(正确答案)

错

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为[判断题]

对(正确答案)

错

3，食品安全标准是推荐下标准，企业可以根据需要自愿采纳[判断题]

对

错(正确答案)

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全标准或者地方标准的企业标[判断题]

对(正确答案)

错

5.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品[判断题]

对

错(正确答案)

6.为了便于成品运输，宜将产品内包装间设成与外界直接相通的形式[判断题]

对

错(正确答案)

7、为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间传递通道上的通行门拆除[判断题]

对

错(正确答案)

8.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。[判断题]

对(正确答案)

错

9.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。[判断题]

对(正确答案)

错

10.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是