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食品安全与操作规范知识测试题（含答案）
1.观察下列图片，下面哪张图片是洗手步骤7步搓洗法中的“立”？?
A.
B.(正确答案)
C.
D.
2.以下哪项情况不需要佩戴即弃手套？
A.切需要烹饪的生肉(正确答案)
B.手上有开放性伤口
C.接触即食食品
D.分拣洗消后的餐具
3.伤口可能含有_________；每隔________小时更换一次创可贴。
A.金黄色葡萄球菌；2小时
B.金黄色葡萄球菌；4小时(正确答案)
C.沙门氏菌；2小时
D.沙门氏菌；4小时
4.客人对“麸质”食品过敏，请问以下哪一个菜品是客人可以食用？?
A.扬州炒饭(正确答案)
B.小笼包
C.片儿川
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