星级酒店建设项目可行性研究报告 第三章 市场分析全套.pdfVIP

星级酒店建设项目可行性研究报告

第三章市场分析

3.1我国饭店行业市场分析

2019年末，全国共有星级饭店14099家，比上年末增加516家，增

长3.8%；拥有客房159.14万间，比上年末增加1.76万间，增长1.1%；

拥有床位293.48万张，比上年末减少3.47万张，下降1.2%。2019

年，全国星级饭店的全年营业收入总额为1762.01亿元，比上年增加

114.98亿元，增长7.0%；上缴税费118.33亿元，与上年基本持平。

截至2019年底，全国共有五星级饭店432家，比上年末增加63家，

共有15.69万间客房；四星级饭店1821家，比上年末增加226家，共

有36.96万间客房；三星级饭店5712家，比上年末增加405家，共有

64.70万间客房；二星级饭店5616家，比上年末减少102家，共有

39.15万间客房；一星级饭店518家，比上年末减少76家，共有2.64

万间客房。五星级到一星级客房总数占全国星级饭店客房总数的比例分

别为的9.9%、23.2%、40.7%、24.6%和1.7%。

2019年，全国星级饭店平均客房出租率为58.30%，比上年下降2.66

个百分点。其中：五星级到一星级饭店的客房出租率分别为57.27%、

59.89%、58.47%、57.19%、50.97%。2019年，按客房出租率高低

排列，位居全国前十名的地区如下：湖南（72.58%）、江西（65.97%）、

宁夏（65.97%）、河南（64.53%）、山东（64.34%）、辽宁（62.73%）、

贵州（62.41%）、浙江（62.03%）、陕西（61.76%）、山西（61.40%）。

全国星级饭店共拥有固定资产原值4353.25亿元，比上年末增长1.3%。

全国5686家国有星级饭店2019年共实现营业收入692.81亿元，上

缴税费42.06亿元；全国外商和港澳台客商投资兴建的561家星级饭

店2019年共实现营业收入252.61亿元，上缴税费16.16亿元。

3.2我国餐饮行业市场分析

3.2.1现状分析

随着经济的快速发展和互联网的变革，我国餐饮市场竞争也在发生着不

断地变化，目前我国餐饮行业也进入一个高质量发展的新阶段。2018

年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，限额以上单位餐

饮收入9236亿元，同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速（9.5%）

高于同期社会消费品零售总额增长（9%），餐饮消费成为国内消费市

场的重要力量。

自2014年起餐饮是消费一直保持着上升的趋势，比重从2013年的

10.8%上升至2018年的11.2%。2018年比重也终于跨过11%，比上

年比重提高了0.4%。

3.2.2发展趋势

民以食为天，这是中国的一句老话。餐饮行业之所以被称为日不落的行

业，也正因为这句老话。衣食住行，里面的食却是老百姓最离不开的东

西。

随着商务部等九部门《关于推动绿色餐饮发展若干意见》的印发，将我

国绿色餐饮、绿色革命的发展推向新的高潮。商务部将在三年内培育绿

色餐饮企业5000家，推进餐饮节约的常态化，健全绿色餐饮标准体系，

构建大众化绿色餐饮服务体系。“关注营养健康，打造绿色餐饮”将成

为餐饮企业2019年及其未来发展的明智抉择和增强企业核心竞争力、

放大品牌效应的有效措施。

未来将呈现以下趋势：

1、门店存续周期变短，革新逐步深化

2、创新体验、链接消费者、产生共鸣

3、品质外卖将成主流

4、“智慧餐厅”雏形初现

5、数字化生态升级，餐饮服务领域或迎来新机遇

6、饮品将成餐企增收利器，咖啡市场进入规模之争

7、腰部及以下品牌将进一步下沉头部品牌加速出海

8、餐饮新零售愈演愈烈

9、行业加速洗牌

10、产品创新、组织优化、效率提升

3.3西安市酒店（饭店）行业市场前景

近年来，伴随着“一带一路”建设和“高铁时代”发展，西安地区境内

外游客数量和旅游收入持续增长，很多国际品牌酒店（饭店）竞相入驻，

本土品牌酒店（饭店）快速扩张，西安酒店（饭店）市场升温。

3.3.1市场需求

2018年，强劲的城市营销策略和网红效应极大地刺激了西安酒店（饭

店）市场需求爆发式增长，2019年在续热点，继陆港霸主，长安号朋

友圈持续扩大，人口破千万，机场、地铁等新期规划，商务