DB36T 819-2019 茶树菇标准规范.docxVIP

ICS67.080.20B31

DB36

江西省地方标准

DB36/T819—2019代替DB36/T819-2015

茶树菇

Cyclocybecylindracea

2019-07-03发布2020-01-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T819—2019

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产品分类 2

5产品分级 2

6质量要求 2

7检验规则 4

8标识、包装、运输、贮存、保质期 5

附录A（资料性附录）虫蛀菇率、碎菇体率和杂质含量的测定方法 7

DB36/T819—2019

II

前言

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替了DB36/T819-2015《茶树菇》，与DB36/T819-2015相比主要内容变化如下：

——修订了茶树菇的拉丁文名，由“Agrocybeaegerita”改为“Cyclocybecylindracea”；——修改了范围的部分表述；

——增加、更新和删除了部分规范性引用文件；——修改了术语和定义；

——修改了“产品分类”定义；

——修改了质量要求部分表述，并在感官指标和理化指标表格中附检测方法；

——删除了原标准中“7.检验方法”；——修改了检验规则中的部分表述；

——调整和修改了标识、包装、运输、贮存、保质期的结构和内容；——修改了附录A。

本标准由江西省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所。

本标准主要起草人：魏云辉、胡佳、王洪秀、李菁、安颖、戴朝阳、万鹏。本标准历次版本发布情况为：DB36/T819-2015。

DB36/T819—2019

1

茶树菇

1范围

本标准规定了茶树菇的术语和定义、产品分类、产品分级、质量要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于茶树菇的鲜茶树菇（鲜品）和干茶树菇（干品）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T21302包装用复合膜、袋通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

茶树菇Cyclocybecylindracea

茶树菇（Cyclocybecylindracea）隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属。子实体单生、双生或丛生，菌肉白色肥厚。菌盖表面平滑或浅皱纹，初暗红褐色；菌膜膜质，开伞后菌环留在菌柄上部或沾附于菌盖边缘或自动脱落。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生；菌柄中实致密呈纤维状，表面浅黄褐色，内近白色。

3.2

异味peculiarsmell

除茶树菇本身的特有气味之外的其它气味。

DB36/T819—2019

2

3.3

破损菇incompletefruitingbody

被虫蛀或虫咬过，以及破碎的茶树菇菇体。3.4

杂质impurities

附着在茶树菇菇体上的培养基残渣、泥土和塑料碎屑等影响茶树菇质量安全的物质。3.5

霉变菇mildewedfruitingbody发霉变质的茶树菇菇体。

3.6

鲜茶树菇（鲜品）freshmushroom采收后未经脱水烘干的茶树菇。

3.7

干茶树菇（干品）driedmushroom采收后经烘干脱水的茶树菇。

4产品分类

茶树菇按菇体颜色分为褐色茶树菇和白色茶树菇。

5产品分级

茶树菇按感官指标分为特级菇、一级菇和二级菇。

6质量要求

6.1感官指标

6.1.1鲜茶树菇

在自然光照、通风条件下进行感官指标的检测，感官指